何谓 匠者研心

何谓 匠者研心：

文|糕餅資深工匠杜德春

焙烤食品的匠心所致与人民对接、就是糕饼企业可持续发展与崛起的必然之路！

匠心所致是之指-择天然绿色、安全有机食材；用考究独特的工艺；设计匠心造诣味道、量身裁衣地为不同群体制作、有品位的米面产品。

消费者需要什么？天然安全、放心新鲜、有品质 品味 品牌的产品。

企业之忧：

同质化

价格战

薄利多销

会摧毁一切！

企业之路：

差异化

附加价值

厚利量销

会持续发展！

企业崛起：

定位市场

定位产品

匠心品质

匠心品牌！

得道多助，失道寡助。

得味多助，失味寡助。

得道多助，失道寡助：谁懂人民的心，谁就是王者！

得味多助，失味寡助：谁懂人民的味（胃），谁就是焙者！

道与味乃殊途同归之同工异曲之妙！都是以人为本的法则！所谓民心天下、匠者研心，是说唯有让人民喜悦，人民才会用人民币投票你焙烤的面包或馒头食品！是否会有忠实度、或可持续是取决于你的匠心所致程度！那就是操守信念、秉承天然、执着匠心！

近水楼台先得月：

国家的未来中小型企业崛起与亟待匠企，核心是发挥、挖掘地方优势（文化、人文、农业、工业、科技、食材、深加工等）；创新延伸品牌价值。

蒙牛与伊利牢牢占据中国乳液市场，得益于来自心灵天然牧场的绿色安全-画面是无污染内蒙大草原，牛奶安全绿色可想而知！

老干妈的辣酱既不是主食、也不是生活中必须食品，但是没有任何文聘与学历的陶华碧、采用贵州山区的辣椒与其不厌其烦的匠心（其手已经被辣椒浸泡成畸形-为了味道），让不是必需品的老干妈成为海内外消费者的必需品。

新家园的馍片之所以一直占据中国60％的市场，且风靡欧美，得益于其【“馍”欲善其味 必先利其“艺”】食材是伊利纯牛奶...其几十年都是60克/包的重量，很多同行80-100克/包都没有其价格价值在市场高，也无市场份额可言。

桃李面包后来者居上，得益于其灵魂人物不耻下问的日本与欧美之“明治维新”-脱亚入欧的学习力！若不是这种脱胎换骨的蜕变，桃李面包依旧在丹东原地PK-饿不死，但绝对不会成为现代引导中国面包市场的黑马！从“远水楼台先不得月”到“近水楼台先得月”。

糕饼加工的品牌、策划、营销：

去展会、因为你没有自信

去糖酒会、因为你没有产品自信

去上海展会、因为你没有文化自信

去慕尼黑 莫斯科 洛杉矶 巴黎 米兰展会、因为你有民族品牌自信。

老干妈、新家园馍片从来不去任何展会参展，因为其有产品、品质、品牌与文化价值自信！

有自信的企业，只是用品质话语权来赢得市场-也就是口碑相传！其从来不做本末倒置与有套路的无用之事。

对于糕饼焙烤食品加工业、几句话就能传统本质：

糕饼品质的根、是老百姓的口碑

糕点的话语权、是唯一撬动市场的王道。！

什么是策划？策划就是想办法，用良心、匠心、信心把产品做到极致。

什么是营销？营销就是在产品做到极致时候，然后实事求是地告诉消费者它的品质。

后记：

什么是策划？策划就是想办法，用良心、匠心、信心把产品做到极致。

什么是营销？营销就是在产品做到极致时候，然后实事求是地告诉消费者它的品质。

日本有2万家多家百年老字号，其精髓是完美、极致、匠心、良心，再完美、再极致、再匠心、再良心。

工艺精髓、自成一派：

题记：山东知名品牌古德面包、为何辛辛苦苦几十年耕耘面包，却被桃李后来者居上兼并呢？

“创新颠覆从来不止眼前的苟且”！你不努力、有人会提你努力！那就是要们被兼并、要们被淘汰！请您千万不要以做的早为侥幸或浮躁！

本次齐鲁指导张总养胃面包，乃是崛起如桃酥品牌-后来者居上

①味道品质核心话语权

②大爱之人

③一直有做品牌的决心与信念

④齐鲁有多少家做面包的企业都不重要，重要的是咱们产品可以做到7：3（人民胃口开心指数比）

做了一辈子焙烤食品工艺了，说真的，在2019年这个点上、我可以自信地说、以我的经验造诣匠心，可以游刃有余地来让产品品质说话（也就是7：3法则|10个人、7个人品尝喜欢落地、产品就可以标准化量产）。

中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。