天冷了，青山学这6道家常炖菜不要错过，热气腾腾一锅出，保暖又美味
这6款美味炖菜，暖身又暖胃，总有一款适合你，试试吧。
第一道：牛肉丸豆皮毛豆杂菇煲
多种食材搭配一起做一锅，有汤有菜，草菇和香菇味道鲜甜，加上在市场买到的手工牛肉丸，以及水分充足的丝瓜一起煮，鲜掉眉毛，让人欲罢不能，有了这道菜胃口会变好，两碗饭都能吃下。另外，豆腐皮做炖菜或是火锅都深受吃客们欢迎，它极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
具体做法：
第一步：将草菇和香菇分别洗净，草菇对半切开，香菇伞上打点刀花，毛豆洗净捞起沥干水；
第二步：牛肉丸对半切开，豆皮折叠起来后再切丝，浸泡片刻，洗净沥干水；
第三步：丝瓜洗净去皮，切滚刀块；
第四步：烧开适量水，将毛豆，菇类和豆皮分别焯水后捞起；
第五步：烧热炒锅，倒入食用油，将姜片炒香后倒入毛豆翻炒十几个来回，接着倒入菇类和牛肉丸继续翻炒均匀；
第六步：锅里倒入适量开水或高汤，煮沸后放入豆皮，遮上锅盖煮软；
第七步：放入丝瓜，调入盐、胡椒粉拌匀，再转盛入砂锅中，砂锅在炉头上中火炖10分钟左右；
第八步：然后撒点辣椒丝或葱段，原煲端上餐桌，即可食用。
第二道：四季豆排骨炖土豆
这道菜最好吃的是四季豆和土豆，我认为排骨只是配角，土豆软糯又甘香，完全可以代替米饭，四季豆绵软多汁，好吃的很，当然您也可以将排骨换成鸡腿什么的，但是土豆和四季豆绝不能少。一次性多做一些，这几样食材第二顿加热后更加美味呢。
具体做法：
第一步：蒜瓣去皮整块保留，土豆去皮洗净，切滚刀块，四季豆掰成10厘米左右的长段，排骨斩块后焯煮片刻，捞起冲洗干净；
第二步：热锅倒油，将蒜瓣和排骨炒至焦黄色，接着倒入黄豆酱炒香；
第三步：倒入四季豆，保持大火翻炒十几个来回；
第四步：炒至四季豆表面起皱，调入蚝油，盐、酱油拌匀；
第五步：倒入土豆块翻炒均匀；
第六步：接着倒入3碗开水，遮上锅盖，大火炖煮至汤汁略干；
第七步：煮至食材软透，调入少许香油，拌匀后盛起即可。
第三道：番茄土豆炖牛腩
这款炖菜有肉有汤，汤汁鲜甜又开胃，个人觉得炖牛腩必须加点番茄才美味，另外加入了半杯葡萄酒，提鲜增香外，牛腩炖得特别酥烂。
具体做法：
第一步：将牛腩切块，焯煮片刻捞起冲洗干净，生姜去皮拍扁；
第二步：将牛腩倒入电压力锅内，加入姜片，倒进半杯红酒，加入3碗清水，遮上锅盖，通电压15分钟；
第三步：接着处理配菜，将土豆和番茄分别去皮洗净，切成块状；
第四步：热锅倒油，倒入番茄炒出沙；
第五步：倒入土豆块翻炒十几个来回；
第六步：电压力锅的牛腩解压后。将汤水和牛腩一起倒入锅中，拌匀后遮上锅盖，大火炖煮至土豆绵软；
第七步：调入盐、蚝油、黑椒碎拌匀，盛起装盘即可。
第四道：鱼香茄子煲
茄子煲既下饭又开胃，用砂锅炖煮后茄子软烂入味，热气腾腾端上餐桌，吃下暖胃又暖身，舀一勺拌在米饭里，越吃越带劲，喜欢吃辣的朋友还可以搁点豆瓣酱一起煮，香香辣辣特别过瘾。
具体做法：
第一步：将五花肉洗净剁碎，蒜瓣去皮后剁碎；
第二步：茄子洗净，带皮切成滚刀块；
第三步：梅香咸鱼洗净，放入锅中煎至焦黄色，取出后捣碎，辣椒分别洗净切碎；
第四步：热锅倒油，将五花肉炒出油脂，再加入蒜蓉炒香，加入梅香咸鱼；
第五步：倒入茄子，保持大火翻炒十几个来回，炒至茄子表皮起皱；
第六步：调入盐、酱油、蚝油、1克鸡粉拌匀；
第七步：砂锅内部涂抹一点食用油，铺上芹菜梗，没有芹菜可以换成蒜梗或葱梗；
第八步：将食材铲入砂锅中，撒入辣椒碎，遮上锅盖，中火炖煮5分钟左右，整锅端上餐桌即可。
第五道：豌豆咸肉煲
冬季正是豌豆大量上市的季节，做炖菜口感绵软酥烂，搭配咸肉或是排骨、又或是其它肉类均可，起锅前搁点蒜叶，闻起来就流口水了。
具体做法：
第一步：将豌豆洗净，咸肉洗净切片，蒜苗摘去头尾，洗净后叶梗分别切碎；
第二步：热锅倒油，将蒜梗和咸肉炒香；
第三步：接着倒入豌豆翻炒至表皮起皱，调入盐、酱油和蚝油；
第四步：加入2碗开水，搅拌均匀；
第五步：遮上锅盖，保持大火炖煮20分钟左右；
第六步：煮至汤汁收干，调入蒜叶，拌匀后盛入砂锅中，再放在炉头上煲10分钟左右，然后整锅端上餐桌食用。
第六道：咸鸡圆芥菜煲
圆形的芥菜只有冬天才有，平时很少见，这种芥菜煮汤或做炖菜都很美味，咸鸡和包心芥菜一起炖，汤汁鲜美，芥菜甘香，好吃到爆。咸鸡的做法也超级简单，将整只鸡或半只鸡蒸熟，趁热涂抹上食盐，腌制两个晚上就是咸鸡了。
具体做法：
第一步：将咸鸡斩小块，芥菜洗净沥干水，切滚刀块，生姜和蒜瓣去皮拍扁；
第二步：热锅倒油，将生姜和蒜瓣炒香；
第三步：接着倒入咸鸡，翻炒十几个来回；
第四步：倒入芥菜，炒至微微发软，然后加入2碗开水煮沸；
第五步：将食材盛入砂锅中；
第六步：遮上锅盖，中火炖煮15分钟左右；
第七步：最后调入少许蚝油，胡椒粉拌匀；
第八步：撒点辣椒丝，原煲端上餐桌即可。