这菜是唯一含有维生素D的蔬菜，我遇到从不手软，老人孩子要多吃

说到菌菇，相信很多小伙伴会想到香菇、猴头菇、羊肚菌、黑皮鸡枞等美味食材。口蘑作为蘑菇中的上品，民间素有“植物肉”、“上帝食品”的美誉。它生长在内蒙古草原上羊粪、羊骨多的地方，因为味道鲜美，经张家口运至内陆所以被称为“口蘑”。

我国口蘑产量非常稀少，供不应求，导致每年价格水涨船高。市面上新鲜口蘑10-15元一斤，保质期不长，一两天就会变黑；制成干口蘑虽然延长了保质期，但售价在100-120元一斤左右。

口蘑味道鲜美，富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，硒含量仅次于灵芝。它还是唯一能提供维生素D的蔬菜，老人小孩经常食用，能预防骨质疏松，提高身体免疫力。低热量、高营养的口蘑同样深受健身人士喜爱，有促进排毒、美容减肥的功效。

我在菜市场遇到口蘑从不手软，拿回家红烧、油煎、炒菜、煲汤、烧烤，口蘑鲜汤是我减肥时期的最爱，今天梅姐把口蘑鲜汤的做法分享给大家。

口蘑鲜汤

主料：口蘑半斤、小葱一根。

调料：盐、胡椒粉、小苏打。

第一步：

把口蘑放进菜盆里，倒入没过表面的温水。加入一勺盐和面粉，轻轻揉搓，浸泡15分钟左右，盐有杀菌消毒的作用，小苏打可以中和表面农药。控干水分后，挨个剪去口蘑的根部，准备一颗小葱切成葱花。

第二步：

平底锅刷一层油，比平时炒菜少放一点。口蘑倒扣在锅里用小火煎30秒，煎至微软翻面。不要用铲子来回拨动，否则口蘑容易软烂，影响卖相和口感。

第三步：

把口蘑轻轻翻过来，耐心地等待口蘑盛满汤汁，加入适量清水煮至沸腾。

第四步：

出锅前放入盐、胡椒粉调味，撒上葱花点缀，鲜掉眉毛的口蘑汤就做好了。

小伙伴还可以用骨头汤代替清水，味道更加鲜美。口蘑汤低脂美味，保留了口蘑最原始的鲜味和营养。操作步骤简单，适合做给家里的老人和孩子喝，正在减肥的小伙伴千万不要错过。

梅姐有话说：

一、有些不良商家为了盈利，用“洋菇”冒充“口蘑”卖，大家要擦亮眼睛注意区分。口蘑很难看到伞页，全株呈球状；洋菇伞页明显，外观类似香菇。

二、买回家的口蘑淋一点醋，可以防止变色，然后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，建议在3天内吃完。

三、口蘑属于蘑菇类食材，嘌呤含量较高，尿酸高的人、肾脏疾病患者要少吃。