安阳商业观察——悄么声儿开业的海底捞二店

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今年年初，海底捞一店进驻安阳印象汇的消息一经流出，瞬间成为爆款新闻。

后来纵使由于疫情，一店装修速度受到一些影响，但始终保持着较高热度，试营业后，多个公众平台、抖音头条美食博主进行义务宣传，也让更多的市民乃至县域的同胞都知道了海底捞开业的消息。

海底捞也是趁热打铁，在安阳大美城商业广场火速布局第二家门店，但这家店从签约到进场装修到基本竣工再到11月24日的试营业，都给人以“这里的海底捞静悄悄”的感觉。

既没有像样的宣传，也没有较高的关注度。古城也是在11月29日晚上吃过饭后，“恬不知耻”前去探店，然后人家给了两袋小食、三张优惠卡后，才确认安阳海底捞二店已经试营业的消息。

临走的时候，海底捞的小哥还告诉我，现在二店基本上是靠口口相传，也委托我多帮帮忙。

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那么，为什么海底捞二店的关注度明显低于一店呢？

从商场因素看，印象汇是万科旗下的商业地产品牌，拥有非常完善的宣传通道，正式入驻和试营业的讯息少不了通过官方平台发布；而大美城的公众号已经很久没有更新，且即使更新了，参考之前的点击量，也不会有多少人关注。

从品牌因素看，海底捞是直营性质的火锅品牌，所以基本上也不可能以“安阳店”的形式创建自己的公众号、抖音号或微博号。此外，海底捞由于是目前火锅一线品牌，也是比较自信的，一般不会把大把时间、精力用在宣传上，有全国的统一官方平台发声就行了。

从时间因素看，从体育赛事里汲取经验，第二名往往容易被遗忘，餐饮业也是如此。

安阳海底捞二店（大美城） 图：古城甲

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但是不说这宣传或知名度的话题，古城认为海底捞二店还是有很多亮点可以给大家介绍一下的。

一店解决的是从无到有的问题，二店则解决的是从有到大的问题。

由于印象汇结构限制，海底捞一店无论是店外还是店内，都给人一种有些拥挤的感觉，而二店不仅有标配的店外小广场，面积也大了很多，过道给人的感觉也宽了一些，说不定还能引入智能机器人呢。

此外，二店试营业的时间推迟了近两个月，这也给员工提供了更充裕的实习时间，所以从身边一些朋友的反馈看，包括从上次古城去参观的直观感觉看，二店员工初期的服务质量要强于一店，给人以正宗海底捞味儿。

且在商场外就有服务人员负责引流，防止顾客走错路，古城那天被一路带上去，有种刘姥姥进大观园的感觉，一种顾客是上帝的优越感也油然而生，就差给个红毯让我走走了。

安阳海底捞二店（大美城） 图：安阳北环

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据了解，海底捞三店已经和U乐广场签约，在安阳打遍天下无敌手的巴奴终于感受到了竞争者的威胁，从这个扩张速度来看，海底捞明年开四店都是有可能的。

安阳的火锅品牌争夺战，越来越好看啦！

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作者：古城甲

编辑：keivn

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