1个万能比例,冰花煎饺做的焦脆不糊又高颜值!厨房小白也能学会
今天是周三,暖暖的「干货日记」又开张了。
之前就预告过,这个栏目除了厨房窍门,日常食材、调味料扫雷,还会邀请暖暖大厨来一对一解答。今天暖暖可把何大厨请来了,大家的掌声在哪里?(文末一个点赞一个掌声)
为什么二丫头做的冰花煎饺,没有冰花?
即便是有了面壳,它也没有蜂窝状。那是因为这面、油、水的比例不对。火候掌握有所欠缺,怎样制作才能100%成功呢?答案都在这↓
▲视频来自何大厨抖音
文字版精简总结:
一定要注意1、2、10的比例。即为面油水的比例是:1份的面粉,2份的油,10份的水,先将它们调拌均匀备用。
具体煎制步骤:锅中底油,放入包好的饺子或者冷藏饺子先在锅里小火缓冻;待底部出现焦壳,倒入少量水加盖熟制一会。
均匀倒入事先调制好的冰花糊,开大火加盖焖。冰花煎成酥脆的状态,齐活。
关键是面油水的比例是1:2:10,按照这个方子,煎出来的锅贴底部金黄酥脆、内馅鲜香浓郁,光想想都止不住口水。这个小妙招您看地道不地道?您学会了吗?
▲点击回顾百合冰花饺子做法
今天的干货就到这了,如果暖粉们觉得本期干货实用,留言或点个“在看”、“赞”告诉暖暖。
下期想看什么主题或向大厨请教问题,都欢迎文末留言,下期咱们周三末条不见不散。动手做起来,一起开启料理达人的进阶之路吧~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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