炒蛤蜊时，最忌直接加油炒，教你正确方法，蛤蜊鲜嫩入味不空壳！

娃从小就喜欢吃蛤蜊，所以家里的蛤蜊基本上没断过，不是海边长大的人，做海鲜还真是不擅长，一开始炒蛤蜊，总是炒得支离破碎，壳是壳，肉是肉，孩子也总嫌弃肉质不鲜嫩。

闲聊的时候，无意中跟朋友聊起，没想到朋友是个海鲜迷，最擅长做海鲜了，将自己的独门绝招一五一十毫无保留地传授给了我，回家一试，真的超赞呢，不仅蛤蜊炒出来漂亮，口感更是鲜嫩入味，而且一点腥味都没有呢！哇哦，娃一口气把一整盘全搞定了！说这是吃过的最好吃的蛤蜊啦！

还别说，其实做菜还真是有窍门的，做菜并不难，只要掌握了窍门，绝对不输给饭店呢！

对于海鲜来说，蛤蜊还真是一种物美价廉的食材，蛤蜊的营养很丰富。含有的牛磺酸、氨基酸都比较多，还含有铁离子、钙离子和碘离子。适量吃一些蛤蜊，可以增加身体内血红蛋白的含量，能够改善贫血。而且其中的钙离子能够增加骨骼的强度，降低骨质疏松发生的概率，尤其是家里有老人和孩子的，可以多吃点。

炒蛤蜊时，最忌直接加油炒，教你正确方法，蛤蜊鲜嫩入味！

很多人说，在家里做蛤蜊，总是感觉很腥，有时候还会有泥沙，以至于不敢自己在家做，其实蛤蜊真的是一种非常友好的海鲜了，自己在家里做，只要处理干净了，吃得特别放心，自从自己学会在家做蛤蜊后，我再也不敢在外面买蛤蜊了，因为外面的蛤蜊，绝对不会这么一个个给你去内脏的！

一起来看看蛤蜊怎么做最好吃吧！

【香辣蛤蜊】

用料 蛤蜊1000克 大蒜几头 小红尖椒几个 葱花适量 姜末适量 欣和轻10酱油适量

辅料 油 适量

将买回来的蛤蜊放入清水中，加入少许盐，提前浸泡1小时以上，加盐浸泡这一步是为了能够更好地吐干净里面的泥沙，时间足够的话，还可以稍微多泡点时间。

锅中加水烧开，倒入蛤蜊，将蛤蜊全部煮开口后捞出。（我以前炒蛤蜊，都是直接放入油锅中反复翻炒，以至于每次都是炒得壳和肉分离，装盘起来更是惨不忍睹，原来蛤蜊不是炒熟的，是烫熟的哟！）

蛤蜊肉不用取出来，将内脏挤出来，再次一个个用清水清洗干净！

锅中煮蛤蜊的水不要倒掉，稍后留着用。

葱姜蒜切碎备用。（做这道菜蒜就等于文蛤的灵魂，所以蒜一定要多）

油锅烧热，将锅中加油烧热后转最小火，放入切好的姜，蒜，红辣椒，小火炒香，（这步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油热以后要开最小火，否则蒜泥很容易️就糊掉）

蒜泥炒香之后放入文蛤，翻炒一分钟。

随后加入盐、酱油、淋入少许煮文蛤的水，

翻拌均匀，中火煮1、2分钟。

撒上葱花即可出锅！这个做法真的太鲜美了，一点都不比饭店的味道差。

过几天就要开学啦，今天让儿子点菜，全是他的最爱。

小贴士：

煮蛤蜊的时候，为了避免蛤蜊汤里有沙子，可以用勺子从上面舀些出来，如果加清水煮蛤蜊，味道就不鲜美了！

不管是炒，还是煮，时间都不要太长，蛤蜊本身比较鲜嫩，加热时间太长就老了。