做紫菜蛋花汤时,紫菜多加这一步,去腥增香,爽口嫩滑

紫菜蛋花汤是一道简单的家常美味,它制作简单,营养足味道好,男女老少都喜欢。
记得小时候吃紫菜蛋花汤,印象最深的是在学校里,一大锅的紫菜蛋花例汤,鸡蛋是不多的。
但是确实是成本低,味道好,营养足的美味。
除了学校里,在平时上下班叫外卖的时候,也经常吃到紫菜蛋花汤。
不过总感觉例汤喝起来不够爽快,只能凑合,于是就在家自己煮一锅了。
紫菜有“营养宝库”的美誉,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。
比较著名的美味除了我们今天做的紫菜蛋花汤,还有就是紫菜包饭或者叫紫菜饭团,味道真是杠杠的。
很多朋友觉得紫菜蛋花汤很简单啊,水烧开,下紫菜下鸡蛋,煮开搞定。
当然最简单的方法如此这般是可以的,甚至懒人可以直接用开水冲泡就开喝了。
但是要想做的汤鲜味美,爽口嫩滑,还是需要一定的技巧哦,一起来看看吧。
首先紫菜下锅煮的时候一定要先泡发,把紫菜清洗干净,并且用厨房剪刀剪碎。
其次紫菜加水开煮之前,要炒一炒先,不仅仅可以爆香,还能去腥。
最后蛋花下锅后,沿着1个方向简单搅拌即可,这样蛋液可以充分展开,口感和味道更好。
当然虾皮,盐,水淀粉是常用的让汤更有味的存在,如果不喜欢吃虾皮的可以不加哦。

紫菜蛋花汤

食材清单:
葱花 适量 / 紫菜 5克 / 水淀粉 3勺 / 鸡蛋 2个 / 食盐 适量 / 虾皮 少许
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋打散,紫菜用清水泡发备用。
- step2 -
虾皮用清水清洗,然后捞出沥干水备用,泡好的紫菜同样沥干水分,用厨房剪刀把紫菜剪成小段。
- step3 -
起锅下油烧热,放紫菜下锅炒1分钟,不仅可以炒出香味,还可以去腥。
加入适量沸水,调入食盐搅匀。
- step4 -
再加入处理好的虾皮煮开,煮开后均匀倒入水淀粉,迅速搅拌均匀,以免成块状。
- step5 -
接着下蛋液迅速搅散成蛋花,最后撒上葱花,美味的紫菜蛋花汤就可以起锅装盘啦。
- step6 -
嫩滑爽口的紫菜蛋花汤,因为加了虾皮更香,喜欢的朋友一起来品尝吧。

菊子物语

紫菜蛋花汤是菊子姐姐Cooking美味的第726道美食。
很多人不知道如何区分紫菜的新鲜程度,其实从色泽可以判断。
紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色,这是因为它细胞中含有藻红素。
由于藻红素降解速率快,一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,所以偏绿色。
如果储存时间过长,导致叶绿素也被分解,紫菜就会变成深褐色了,可以参考哦。
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