两种食材就能搞定的鲈鱼蒸蛋,营养丰富、口感顺滑,还不发胖!

RECIPE
鲈鱼蒸蛋
材料
鸡蛋 3个 / 鲈鱼 1条 / 葱 适量
姜 适量 / 小米椒 适量 / 淀粉 适量

 1.处理食材:葱切段切丝、姜切成丝、小米椒切成丝。

鲈鱼从尾部片出鱼肉,将鱼骨切成小段,鱼头鱼尾备用。
鱼肉片成两连段,第一刀不要切断,第二刀再切段。

 2.腌制鱼肉:取一个小碗,加入姜丝、葱段和适量水,抓出葱姜汁。

倒入鱼肉,再加适量盐和白胡椒粉腌制,抓到发粘。再加1小勺玉米淀粉,继续抓匀。最后用一点食用油锁住水分。

 3.熬鱼汤:热锅倒油,加入几片姜,下入鱼骨,先不要翻动,定型后翻动,煎至两面金黄后,加入热水,中火煮10分钟。

将鱼骨捞出,汤汁过滤放凉备用。

4.调制蛋液比例碗中打入3个鸡蛋,放适量盐,搅拌均匀。

将鸡蛋液按1:2的比例筛入放凉的鱼汤中,再次搅拌均匀。

5.入锅蒸煮将鱼头鱼尾和鱼肉摆到要蒸的碗中,鱼肉卷起来,再倒入鱼汤和蛋液混合的液体,大火蒸6分钟。

6.调味时间到后开盖,加入葱丝和辣椒丝,淋上适量蒸鱼豉油,最后淋入热油爆香即可。

刚出锅的鲈鱼蒸蛋很有造型感,浇上酱汁后鲜香提味,虽然食材简单,但却是一道不错的宴请佳肴。
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