脆皮香汁松阪肉、剁椒蒜蓉毛豆荚、鸡肉卷配黑松露意面佐鲜果

脆皮香汁松阪肉

食材&配料：

松板肉2袋、大葱、鲜姜、去皮蒜2颗、美极鲜味汁40克、鸡粉10克、小炒调味汁30克、香醋100克、白糖100克、花椒油10克、色拉油30克、花雕酒20克

做法：

1. 松板肉解冻放入蒸箱蒸半个小时，蒸好用托盘固定压制成型，晾凉后改刀成块
2. 放入油锅中炸制表皮酥脆捞出
3. 锅留底油，爆香葱姜蒜捞出，加入料酒、调料汁水，烧汁浓稠，加入花椒油翻炒收汁装盘

剁椒蒜蓉毛豆荚

食材&配料：

毛豆夹500克、蒜末100克、小米辣泡椒50克、泰椒10克、橄榄油60克、蚝油3克、味汁5克、盐3克、鲜味宝3克、白糖3克

做法：

1. 鲜毛豆剪掉头尾洗净
2. 水开后煮2分钟，断生后捞出用冰水冷凉备用
3. 锅中加入橄榄油、蒜末、小米辣、泡椒末、泰椒熬制成蒜味浓郁的酱汁
4. 熬好的泡椒蒜蓉汁加入调料混合均匀，晾凉后加入毛豆，浸泡8个小时即可食用

鸡肉卷配黑松露意面佐鲜果

食材&配料：

鲜鸡腿肉100克、意面50克、芒果20克、奇异果5克、青豆3克、蟹味菇3克、香椿苗1克、白松露油5克、黑松露油3克、三花淡奶10克、黄油1块

做法：

1. 鲜鸡汤肉腌制一晚，低温64度煮60分钟，取出用黄油煎至表面金黄
2. 意面煮熟后加入鸡黑松露油、黑松露酱、盐拌匀
3. 芒果去皮切片加入奇异果粒卷成球状
4. 青豆、蟹味菇飞水后加热适量的黑松露油、三花淡奶、盐浸泡入味，如图摆盘即可