蛋挞如何做外焦里嫩？

大家好我是老王，蛋挞作为西点中一款非常好吃的点心，深受大家的喜爱。外边买的蛋挞太甜了，吃起来很腻。牛油蛋挞，葡式蛋挞都是很好吃蛋挞。牛油蛋挞主要是用类似于混酥面来制作，葡式蛋挞主要是由清酥面来制作。这两个面团的区别主要是配方不同，混酥面是油脂鸡蛋糖等拌匀成面团，清酥面就是我们常说的酥皮，是由水油皮和油芯叠压擀制而成。老王美食坊，日常美食传播者。喜欢就关注我吧。

大家经常说的蛋挞主要是酥皮蛋挞也可以说是葡式蛋挞。今天和大家分享一个最简单的蛋挞液配方，蛋挞壳大家可以购买冷冻的半成品。这款蛋挞液虽然制作简单但是味道非常好吃。葡式蛋挞液配方：淡奶油500克，牛奶100克，砂糖80克，蛋黄100克，全蛋60克。外酥里嫩，不甜不腻。做蛋挞大家不要加吉士粉了，吉士粉就是一种添加剂，炼乳太甜不建议多放。

葡式蛋挞液做法🌸牛奶加糖搅拌至糖完全融化🌸加入蛋黄搅拌均匀🌸再加入全蛋液搅拌均匀🌸淡奶油单独放在一个盆中，把搅拌好的蛋液过筛到淡奶油中🌸不要动直接把淡奶油混合液体在过筛一遍🌸过筛两次拌匀即可，把蛋挞液直接倒入蛋挞壳中准备烘烤，自己吃我喜欢倒9分满，这样吃着过瘾🌸烤箱温度200度烤20分钟左右，表面出现黑斑即可。

温馨小贴士🌸大家在家制作蛋挞倒入蛋挞汁7-9成慢都可以🌸蛋挞汁搅拌时动作要轻柔不能搅拌出气泡，尤其是加入淡奶油以后更不能把蛋挞液打发🌸蛋挞壳要冷冻时直接使用这样烤出来的蛋挞层次分明，不能化软以后再烤🌸烤好后蛋挞不要直接食用，放凉一会在吃避免烫嘴🌸烤蛋挞时要放在烤箱最下层，这样蛋挞的底也会很酥，吃起来很有层次口感非常好。

牛油蛋挞壳制作小技巧🌸不能过度揉面，揉至过度烤出来的挞壳会很硬，失去了酥脆的口感🌸如果挞壳面团很软可以放冰箱冷冻一会再拿出来制作。