风靡烘焙圈的面包,方子超级靠谱,松软好吃,放3天也不硬

风靡烘焙圈的面包,方子超级靠谱,松软好吃,放3天也不硬

烘焙能否成功,关键是配方?分享一个面包师的私藏,值2000块

​很多妈妈在有了孩子之后,都会更加担心食品安全,尤其是市售的蛋糕面包等甜品,存在着太多的不确定性。所以自制成为很多妈妈的选择,但烘焙真的是需要技术的,很难。记得我刚开始做烘焙的时候,光一个戚风蛋糕就磨掉了我所有的脾气,不知道浪费了多少鸡蛋呢。而面包更是难上加难,一不小心就成了烤馒头,哎,我太难了。

一个面包师朋友分享了她的私藏面包配方,做出的面包柔软拉丝,可爱的圆滚滚的造型,裹上好吃的牛肉肠,以及沙拉酱和番茄酱,味道实在是太美妙了。第一次做,女儿就说这面包太好吃了,从那时起便成为她的至爱,隔段时间就要做一次。

​昨天下午闺蜜来家里学烘焙,孩子说:妈妈你好几天都没给我做面包了,今天给我做吧,刚好今天阿姨也在,让她也学学回去给哥哥做,我们还可以一起分享呢。而且我还要吃那个咸味的面包哦。孩子懂得分享是好事,老母亲必须配合。

用金龙鱼面包粉做了肠仔包,胖胖的超可爱,加了牛肉肠,还有沙拉酱和番茄酱,松软又好吃,孩子也很高兴。

金龙鱼面包用小麦粉采用100%进口优质小麦精制而成,蛋白含量高达23%以上,易膨胀易拉丝是做面包的最好选择,成品营养美味,品相极好。今天做的肠仔包是咸味的面包,组织松软,香味浓郁,孩子超爱吃。做好的时候天都快黑了,孩子一口气吃了3个,给闺蜜的儿子打包了2个,剩下的爸爸吃了一个,第二天早餐结束,就全部没有了,真是好畅销。

​【肠仔包】

食材:

面团:金龙鱼面包用小麦粉250克,鸡蛋1个(46克),水121克,棉花糖15克,酵母3克,盐3克,奶粉20克,黄油20克,牛肉肠4根。

表面装饰:蛋液、沙拉酱、,番茄酱、,葱末、黑芝麻。

做法:

​1、食材。因为家里刚好没有砂糖了,所以我就用棉花糖来代替,等量替换即可。

​2、除了黄油之外的面团材料,全部放入面包机里面,选择揉面功能揉15分钟。

​3、15分钟后面团达到初步扩展,加入室温软化之后的黄油,继续揉面15分分钟。最后面团达到完全扩展状态,可以拉出结实的手套膜。

​4、揉好的面团整理成团放入盆里,盖上保鲜膜在温暖湿润的地方发酵至2倍大,大约40分钟左后。

​5、面团发酵好了之后,移到揉面垫上,按压面团,排出里面的气体。

​6、平均分成6份,盖保鲜膜保持湿度,松弛醒发20分钟。

​7、松弛好的面团擀开成橄榄形片状,卷起来成为长条状,再搓细搓长首尾相接成为环形。

​8、做好的胚子一次放入学厨40厘米长方形烤盘,胚子之间要留有足够距离,避免发酵之后粘连。

​9、中间的空隙处放入半根牛肉肠。

​10、发酵完成,胚子饱满有弹性,表面刷上蛋黄液,再挤上沙拉酱和番茄酱,撒黑芝麻和葱末。

​11、烤箱提前预热180度,放置在中层烤20分钟左右,面包表面上色均匀。

​12、烤好的肠仔包,香味浓郁,色泽诱人,超好吃。会马上吃光,所以根本不用担心存放问题。

​小贴士:

1、面包不能放在冰箱冷藏室,会加速组织老化,室温或者冷冻存放。

2、烤箱温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。

这个好吃的肠仔包食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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