【比如胡萝卜汁】他50岁被下了病危通知书，没想到因为它，活到了109岁！
▲生命、健康和营养的研究专家诺曼沃克博士Norman W. Walker, DSC, PhD (上图)，是世界上最值得信赖的科学家之一
他是美国著名医学博士诺曼·沃克Dr.Norman Walker，，在５０多岁时不幸患上了肝硬化和神经炎患者，被医院下病危通知，被医生告知诊断只有几个星期的寿命。
医者不能自医，这大概是世上最悲伤的事情。曾经是知名的医学博士，在学术上颇有研究，更是拯救了无数人的生命，然而，当他面临病魔和死亡时，却无法用已知的知识自救....
按照当时的医疗条件，沃克的这种情况已经回天无术了，只能认命的等待死亡。他的内心无限悲凉“我拯救了这么多生命，难道真的救不了自己了吗？”
绝望地等死吗？NO！
沃克辞掉了工作，开始想办法自救。
当时已经颇为流行的“营养健康”法，吸引了他的注意力，如果在“营养健康”法上做进一步研究，会不会有奇迹发生呢？哪怕是能改变几个星期的命运也可以。
对生的渴望，致使沃克做了一个大胆的决定，舍弃了医院开出的药物、而改用多喝新鲜蔬果汁。
他解释说：“比如胡萝卜汁，它可以清洗身体脏器，再造细胞和组织，使其恢复活力。然而，为什么要喝汁而不把整个胡萝卜吃下去？是因为饮汁更易于消化和吸收，食物被消化吸收最快也要3至5个小时，相比之下汁液则可在10至15分钟之内被完全吸收消化，并几乎全部被用来提供营养。”
是他用自己的双手，将磨碎的胡萝卜榨出第一杯胡萝卜汁，并把饮用胡萝卜汁当作一项实验，他自己则当然地成了“第一号实验品”。
采用喝胡萝卜汁健康法还有一个重要问题，就是耐心。沃克在《变得更年轻》一书中这样写道：“要变得更年轻一些，是一个缓慢的过程，需要耐心和毅力。”你可以在一夜之间变老，但你却无法在一夜之间变年轻。只有当你改变了你错误的饮食习惯和生活方式，才会变得年轻。”
如今需要一杯果汁太容易了。但是，在那个没有榨汁机的年代，想喝到一杯新鲜的果汁太难了，要借用工具把胡萝卜碾碎，然后用薄布过滤。这样，既浪费食材，很多食物的营养也没有进入体内。
有没有一种东西可以让蔬果迅速成汁呢？
沃克受碾压胡萝卜的启发，日夜兼程研发榨汁工具，在有限的几个星期的生命里，研发成功了一种叫榨汁机的榨汁工具。
死亡期限如约而至。
沃克想：该做的我都努力去做了，如果还是没有办法改变，也只能这样了。
几个月后，沃克站在曾经断言他活不过几个星期的医生面前，医生连呼“奇迹啊，真是奇迹！”没有了当初的病态，沃克看起来完全不像一个刚与死神擦肩而过的病人。
▲沃克博士所著的第一本书《生蔬菜汁》
１９３６年，沃克博士推出他个人第一本营养和蔬菜汁养生的著作，在病愈后７０年的岁月中，致力推广以自然疗法和自愈力维持健康的观念，劝人不要相信光靠外来药物的力量就能维护健康。他认为，他能从重病中痊愈，并享有长寿，都是归功于每天所食用的新鲜蔬菜汁。
▲《变得更年轻》
自此以后，沃克把一生的精力都奉献于果汁研究，研究了无数种果蔬，发现许多果蔬汁对人体有奇妙功效，写下了《变得更年轻》一书。而他当初在情急之下发明的果汁机，也成为世界上第一台榨汁机，沃克被誉为“活性果汁之父”。
沃克博士对苗条、健康和长寿必须的要素进行了研究，他把研究成果引入自己的生活当中，并且留下了8部著作，告诉人们度过健康而又硕果累累的人生的秘诀。
《百岁医生教我的生机健康法》
日本著名的健康教育家松田麻美子特意为他写下一本《百岁医生教我的生机健康法》，以此感谢他的生机健康法拯救了她的生命。
松田麻美子，毕业于美国威斯里安大学，1992年于美国健康科学学院获得营养学最高学位。
34岁那年，她因为子宫肌瘤切了子宫。因为专研沃克的生机健康法，重获了健康。50岁后，她却光彩照人，浑身有使不完的能量，健康得让人嫉妒。后来，为了感谢沃克，也为了宣扬生机健康发，她特意写下了《百岁医生教我的生机健康法》，成为日本的畅销书。
疾病和健康是人自己的选择
18世纪时候的英国诗人威廉斯通就说过：健康就是美。
当人处于最完美的健康状态时是最美的。无论谁能拥有健康，就能变得美丽、光彩照人。因为我把生机健康法付诸实践了，所以我明白这个道理。
到底什么才是我们的身体真正需要的东西，请大家一定要通过自己的身体来确认。我希望哪怕只有一小部分的人能明白这个道理也是好的。
沃克博士的生活方式才是我理想的生活方式，原因有3个。
第一，博士拥有标准的体型和健康的身体，并且活到了109岁。
第二，博士让我明白了什么是生活品质。
第三，博士让我看到了这样一个典型：只要生活习惯正确，将来就不会因为医疗费以及养老的问题而烦恼，就能度过健康的晚年。
博士直到去世之前都还在工作。他不仅要对患者进行营养指导，还要写书，而且还在自己的菜园和果园里种植劳作，109岁的时候，他在睡眠中去世。
他身上丝毫没有出现高龄者常见的关节疼痛、骨质疏松症、呼吸系统和循环系统障碍以及血糖值和尿酸值的异常等问题。
而且也不需要别人帮他做饭、喂食，帮他推轮椅和换尿片，更不需要别人帮他洗澡。
我们一直都被传统观念支配着，理所当然的认为随着年龄的增长，体重、血压、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值以及尿酸值就会升高，将会无法避免骨质疏松症的到来，身体有一两处不舒服也是理所当然的。
大家都强迫自己接受疼痛和痛苦来继续生活，结果因为癌症、心脏病、中风、糖尿病、呼吸系统疾病以及肝肾疾病等而倒下，于是不得不让别人来照顾，还要花费庞大的医疗费。
最后，大家都认同晚年卧床是极为普通的事。事实上，日本人在去世以前，平均有6.4年是卧病在床的。即使日本人均寿命世界第一，但是如果大家都是躺在病床上延长寿命的，那长寿就没有任何意义了。
被癌症、心脏病、关节炎等疾病折磨，或者因为中风而变得半身不遂，无法自由活动，生活不能自理，这样的人生绝对不能说是幸福的。
有些人连大小便都需要别人的照顾，而沃克博士却能够自由地做自己想做的事情，这两种人的生活品质是完全不同的。
沃克博士通过自己的人生告诉我，这种品质的差别就取决于我们平时的生活习惯。其实，沃克博士年轻的时候身体并不健康和强壮。
那时他有90公斤的肥胖身体，患有肝硬化，还并发神经炎，甚至被医生判决只剩下几周的寿命。
后来他领悟到，造成这样的身体状况的直接原因，是自己选择了不适合身体的饮食，以及睡眠和运动不足。于是，他对自己的生活发起了一场革命。
食用与自然更加协调的，更适合身体的食物，锻炼身体，保持充足的睡眠，如果能做到这些，出现问题的身体部位将被治愈，你将会拥有高品质的健康，能够终身保持苗条的体型，即使上了年纪也不需要别人的照顾，而且会很长寿。不会发生年轻时卖命挣钱，年老时花钱买命的事情。
这是沃克博士通过自己的经历所学到的道理，他还把这个道理教给了自己的患者。这与本书的主题也是非常一致的。其实我只是遵循了博士的教导而已。我的目标是109岁还在工作的沃克博士。
那么，什么是生机健康法呢？
根据沃克遗留下来的信息，松田麻美子将其整理成文，认为践行生机健康法，你需要掌握三大原则及十个要点！
三大原则
1
生食原则
最适合人的食物是蔬果
与人类各方面最接近的动物是黑猩猩，它们的寿命是在40年左右，科学研究表明，黑猩猩基本不会像人类一样患癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活习惯病，它们多是自然死亡。
而黑猩猩的食物里有50%是水果，40%是青菜（柔软的树叶和草），5%是根菜类，动物性食品（白蚁和蚂蚁等）还不到5%（也有学者认为是每周不到5克）。
由此可见，最适合我们人类身体的食物是水果和蔬菜。
2
时食原则
吃喝拉撒睡有规律
也许直到现在大家都没有意识到人体存在着“24小时的周期性规律性”。人体每天都不间断的按照一定的周期发挥功能。
这个周期由三个过程构成：摄取食物（摄取和消化）、吸收食物有用的部分（吸收和利用）、以及把没用的那部分食物丢掉（排泄）。
早上醒来的时，我们呼出的气体是臭的，舌头也多半被一层发白的粘膜覆盖。那是因为身体正在排除废物。不是只有排便和排尿才叫排泄。从身体的所有细胞和组织中排出废物的活动都叫排泄。在排泄的时间段里，不仅是大肠和膀胱，呼吸器官和皮肤也都在积极地进行着排泄废物的活动。
如果每天能在这个时间段里把积蓄在体内的有毒废物排出，那么身体就会经常保持清洁，就能够保持健康。
3
同食原则
“营养均衡饮食”会引发疾病
这里的“营养均衡饮食”是指食用同类营养的食物，因为人体需要补充的营养成分有很多，单一的补充同类型的食物，会让消化器官陷入紊乱，并且引起肥胖和疾病。
在美国，成人中有2/3体重超标或者肥胖，有3/4因患心脏病或者癌症死亡。1956年，美国政府列出四大类基础食品：肉类、乳制品、谷类和蔬菜水果，于是美国人按照建议，结果却导致了现在这样的状况。
像国人的饮食，就应该打破两荤一素、四菜一汤等等传统，高温加热的油也会成为致癌物，因此，炒菜也要尽量少吃。
生机健康法的八大要点
1
打破营养均衡的饮食原则
菜单范例
早 餐 ：新鲜的水果或果汁
零 食 ：水果或者是新鲜的蔬菜汁和沙粒
午 餐 ：生的坚果、种子和沙拉，或者是蒸的蔬菜和沙拉(可以加入鳄梨)；或者是在谷类、面包、薯类和豆类中选择一种，再加上沙拉和蒸的蔬菜或煮的菜汤。
晚 餐 ：可以在午餐的基础上，少一些食物的种类。
不同于素食的易消化。动物性食品和蛋类及乳制品都属于浓缩食品，如果把同是浓缩食品的东西搭配在一起吃，这些东西至少会在胃里停留8个小时，有时甚至是72个小时。
特别是肉类、鱼类和蛋类，它们会在消化器官里停留3-4天，直到成为不能作为营养来利用的废物被排泄出去，总过程共要花费5天到一周的时间。
2
早饭只吃水果
人体上午进行的最积极的活动是排泄。
我上午一定要配合“排泄的时间段”凌晨4点到正午，尽量使能量专用于排泄活动，因而我早饭只吃不占用能量的食物，那就是水果。
3
每天要吃大量水果
大家总是把水果所含的果糖与精制的白砂糖当作相同性质的东西来理解，所以对果糖产生了种种误解。
另外，水果里面兼有糖分代谢时需要的所有成分，因此身体就可以大量节约体内的这些成分以及能量。节约下来的部分就可以转用于净化身体(排泄体内废物)以及提高免疫功能等更加重要的活动中。所以吃很多新鲜水果的人才会很苗条，而且对疾病的抵抗力也很强。
水果中的果糖是大自然赐予我们享用的天然糖分。自然界里存在的天然糖分与砂糖不同，从性质上来看。身体能够轻松地吸收和利用果糖，所以我们完全没有必要避免它。
4
如果你尚未停止吃肉
请同时吃大量蔬菜
我们一直相信动物性蛋白质是最重要的营养来源，而且最担心它的摄取量不足。但是，这十几年来，欧美各国所进行的大量研究却证明动物性蛋白质才是引发上述疾病的罪魁祸首。
请不要被错觉欺骗
吃了肉类以后感觉到很有能量，其实并不是因为肉类给我们提供了能量，而是因为肉类含有尿酸，或者是消化和分解肉类的时候产生了尿酸，尿酸的化学成分能够强烈地刺激交感神经。
因此，我们的情绪就会变得像射入了咖啡因一样高昂，但是从生理上来看，身体并不能充分地分解和吸收这些动物性食品，反而会因为消化而使用大量的能量，导致身体形成慢性疲劳。
如果你真的相信疲劳的时候吃肉能增加体力，那么你不久就会产生慢性疲劳，同时体内还会积累一些没有排泄干净的废物和有毒物质。
等你发觉的时候，你离动脉硬化、高血压、肥胖、痛风、骨质疏松症、肠胃和肾脏功能衰退、心脏病以及癌症等病症也就只有一步之遥了。这种情况并不少见。
5
不要吃快餐
炸鸡、汉堡包、比萨饼，冰激凌以及牛排之类的食品都是西式的，现在我们东方人对这些食品也已经非常习惯了。
美国人一直享用着这些食物，他们的动物性蛋白质的摄取量是中国人的10倍，脂肪摄取量是中国人的2.6倍，相反，食物纤维的摄取量却只有中国人的三分之一。
这种饮食习惯是让美国的心脏病、癌症、肥胖、精尿病以及骨质疏松症患者显著增加的决定性要因，但是现在，快餐已在全世界普及，由此引发的健康问题日益突出。
6
做菜少放油
高温加热的油是致癌物质
油在自然界里绝对不会单独存在。自然界里的油肯定都是伴随着预防氧化的物质(抗氧化物质)、保护植物不受外敌入侵的化学物质(植物化学物质)、酶以及纤维等而存在的。
植物油不管是以什么方法提取的，只要一遇到光和热就会在瞬间转化为过氧化物质。它会破坏细胞的DNA，使人的免疫功能下降，会加速衰老，而且还是引起肿瘤和癌症的主要原因。
橄榄油和菜子油里富含不易氧化的油酸，因此其害处也最小。但是即使是这两种油，也还是会增加心脏病、糖尿病的发病危险，助长肥胖。很明显，不管是什么样的提取油都绝对不会是健康的，它们是引起肥胖以及各种疾病的重要原因。美国已经开始提倡做菜尽量不要用油(不管是什么样的油)。
高温加热的油会变成强烈的致癌物质。经常炒菜的人因为常会吸入油烟，患肺癌的危险就会增高。有人指出虽然女性不吸烟，但肺癌的发病率还是很高，原因就在于家中炒菜做饭的总是女性。
7
尽可能远离白砂糖、药品、营养补充剂
白砂糖不仅是引起肥胖、蛀牙、牙周炎、糖尿病以及低血糖等病症的原因，而且还会破坏免疫功能，使白细胞的工作效率急剧下、降。慢性疲劳、能量不足、体质虚弱、剧烈的痛经、心烦气躁、精神病以及注意力缺陷，多动症等，也与白砂糖的摄入有关。白砂糖给我们的心理以及身体带来的伤害已经超出了大家的想象。
精制的白砂糖是一种恐怖的物质，它会给大脑正常的化学反应带来强烈的冲击。它在以下两点上和兴奋剂非常相似：第一，使用后不能保持大脑的正常功能；第二，经常使用就会对其产生依赖性。
药品虽然可以暂时缓解或者减少痛苦和不舒服的症状，却无法除去病根。如果不查明症状的原因并将之根除，那么一生都无法得到健康的身体。
在美国，因药物中毒致死是仅次于心脏病和癌症的第三大死因。如果采用药物来抑制那些不舒服的症状，那么症状虽然消失了，但是毒素的排泄也被中断了，这样那些毒素就又在身体里积累下来。
于是，排泄失败的毒素和药品里的毒素就一起持续入侵身体组织，直到有一天发展成癌症、心脏病以及中风之类的疾病，让你大吃一惊，措手不及。
营养补充剂只能补充身体必需的某一部分营养，而这部分营养素的量往往超过人从食物中获得的同种营养素的量。如果服用了营养补充剂，就会造成某种或几种营养素摄取量过多。长期大量服用可能会引发皮肤、肾脏、肝脏功能障碍等问题。
自然健康学也不赞成摄取营养补充剂。它认为，除了天然的食物，其他加工过的东西都有副作用，也就是说，没有比天然食物更好的东西了。
8
坚持适度运动，保证充足睡眠
运动是防止衰老的特效药
构筑健康的身体仅靠食物是不够的，改善生活习惯也是非常必要的。
无论饮食生活多么正确，如果不进行适度的运动，也无法拥有苗条和健康的身体。我们需要运动，不运动身体就会退化，肌肉会萎缩，骨头会变得很脆，以至于无法支撑身体的重量，呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统以及神经系统等的功能也会下降。
睡眠不足，寿命变短
很多悲惨的事故都是由睡眠不足引起的。
如果睡眠不足，就无法充分地给第二天活动所需要的神经能量充电。神经能量是掌管身体所有机能和活动的神经组织的能量，它是睡眠时中大脑制造的极其微崩的电流。电量不足的神经组织会引起神经疲劳，无法安全地控制身体。
睡眠不足会导致注意力、思考力、记忆力、工作效率的下降，还会产生急躁、兴奋、失落、不安等精神问题。同时，免疫功能也会下降，容易被感染。内分泌功能也会下降，糖尿病、甲状腺异常、消化不良、肥胖、衰老等病症就无法避免。