「食疗药膳」小寒时节，宜食什么暖身心？怀玉金马羊肉汤

怀玉金马羊肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

铁棍山药、荸荠250克，胡萝卜1根（约100克），玉米1根（约250克），广陈皮、生姜各15克，羊肉1000克。

做法

先将羊肉洗净，斩块，放进加有橘叶（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、陈皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净；铁棍山药、荸荠、胡萝卜洗净，分别去皮，切厚块；玉米去外衣及须，洗净，切成6段；广陈皮用水润软，切丝；生姜洗净，切片。然后，将上述备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；玉米性味甘平，长于调中开胃、利湿；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；荸荠（常称马蹄）性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积。搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉；佐广陈皮、生姜以调中下气，使补而不腻滞，且可去除羊肉的腥臊味。

诸物合用，寒热相配，清补结合，相得益彰，补而无燥热之弊，清而无寒凉之忧，有良好的补脾益肺、开胃消食、益气养血、滋补肝肾等作用，适宜于冬季一般人群食用，尤宜于岭南地区冬季调补。也可用于脾胃虚弱，食少纳呆，气血不足，短气懒言，面色萎黄，肝肾亏虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精早泄等症的辅助治疗。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷

审定：方宁