美食推荐：梅干菜焖烧牛肋骨、客家蛋角煲、麻麻蛙制作方法

梅干菜焖烧牛肋骨

梅干菜配五花猪肉是常见，味道也绝美，但试过了梅干菜与牛肋骨的组合后，你会惊讶于平时不敢想、也想不到的搭配居然也会有这么好的效果。虽然没有猪肉所赋予梅干菜的油脂香，但告别了熟悉的猪肉与梅干菜互补的味道，你会发现已经喜欢上牛肉与梅干菜骨子里和谐。

材料：

主料：牛肋骨1块约300克，梅干菜(涨发)250克，豆腐皮少量。

调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克。

做法：

1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。

客家蛋角煲

原料：

土鸡蛋3个，猪肉馅100克，白萝卜丝250克，芹菜段5克。

调料：

盐6克，鸡粉3克，蚝油、白胡椒粉各2克，高汤200克，花生油80克，淀粉30克。

做法：

1、鸡蛋搅打均匀，加入盐3克调味；锅内放入花生油20克，烧至5成热时，将1/6蛋液倒入，煎成色泽浅黄的“饺子皮”，取出控油。按照这种方法，将蛋皮都煎好，然后分别包入猪肉馅，用淀粉粘口。

2、锅内放入花生油60克，烧至四五成热时，放入包好的蛋角，小火煎至蛋饺两面色泽金黄，取出控油。

3、取砂煲烧热，放入白萝卜丝和高汤，大火烧开，下入剩余的调料和蛋角，盖上盖子，改小火焖至萝卜的香味散发出来，撒入芹菜段，离火上桌即成。

麻麻蛙

制作：

1、把美蛙仔宰杀治净，加少许的盐腌味待用。

2、锅里放菜油烧热，下姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒和火锅料炒香后，掺入适量鲜汤并加盐和味精，接着放入葱段、黄瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起锅装碗。

3、另取净锅放油烧热，投入花椒炝香后，舀在盘中美蛙上边，即成。