在山西，能被人记住的面食，都不简单！
话说，生在山西的面食真是很不容易，毕竟竞争太激烈，对手太多，实力太强。能在山西面食榜上留名的，必定都是有过人之处的特色面。
擦格斗，就是其中的一种。今天就来看看，它到底有何独特魅力呢？
擦格斗简介
擦格斗也叫"擦圪蚪"、擦面。一个擦字，形象说明了这一面食的做法：用手掌根部推行面团，使其从带网眼的擦床上漏入沸水中，变成一段一段的小截面条。
擦圪蚪最早起源于山西民间农家，平遥人民尤其爱吃，这种面食采用粗粮细作的方式，属软面类，口感柔软、光滑，易于消化，适合肠胃不适，体质虚弱的人食用， 牙齿不好的老年人也可以常吃。
擦格斗做法
擦格斗神器
首先是和面，放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀，再用手轻柔的把面和匀，不须揉搓擀压，面醒一会后，把面均匀分成拳头大小的面块，和面的工作便完成了。
待锅开后，架上擦床，将和好的面上淋点水，以防粘连，然后拿起面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，经过擦床的面块变成状似蝌蚪的小块，故而入口绵滑易嚼。
擦格斗吃法
爆炒擦格斗
煮好的擦格斗香软嫩滑，透着一股面条的清香，可以用调和浇着吃，也可以做卤淋着吃，再来点山西老陈醋，那滋味，别提多下饭了。
除此之外，还有更懒一些的吃法：炒食！如果不想单独烹调和的话，可以切蔬菜、葱花备用，加油盐、醋、生抽、蒜末、辣椒爆香，待油热后加入准备好的蔬菜，最后加入擦好的圪蚪翻炒，一碗喷香的炒擦格斗便做好了！
END
擦格斗，一道好吃、好做、健康的面食小吃，感兴趣的朋友可以来山西尝尝哦！大街小巷处处有，不愁吃不到！
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