初秋进补，清炖冬瓜排骨汤 / 开普饭

今日处暑，处暑节气一到，意味着天气开始渐渐转凉，这时候要适当增减衣服，防止感冒哦~

处暑节气一到，天气渐冷，开始进入秋季，自然界的阳气逐渐收敛，经过一个夏天的消耗，秋天需要多进补些荤腥食物，俗称贴秋膘。很多人只顾着贴秋膘，却忽略了一个问题，处暑进补，要注意循序渐进，大鱼大肉不要一次性吃太多，否则肠胃负担突然加重，极易引发胃肠道疾病，因此要给身体一个适应的过程，比如先吃些滋润的汤汤水水就很不错。

冬瓜排骨汤就是个很不错的选择，其汤色清爽，口感鲜美宜人，也十分滋补，相信很多人去饭店都会点上一锅，饭店里的冬瓜排骨汤十分鲜美，在家能不能做出那样的味道呢？当然可以，炖排骨汤的时候，很多人弄不明白要不要焯水，以至于一下手，从第一步就开始弄错了，炖出来的排骨汤又油又腥，浪费一锅好食材。如果您刚好也喜欢喝排骨汤，不妨收藏这篇文章，我用的是冬瓜炖，您可以把冬瓜替换成任何自己喜欢的食材，如玉米，胡萝卜之类。

【冬瓜排骨汤】

用料：排骨适量，冬瓜一块，姜一块。

步骤：

1，排骨事先让卖家剁好，清洗干净，凉水入锅，煮至水开关火，这一步焯水，是为了焯去排骨中的血沫，这样处理之后的排骨，用来炖冬瓜，白萝卜，胡萝卜这样颜色清爽的食材的时候，就不会破坏汤的成色，上桌后十分诱人，如果喜欢吃清炖的，一大锅肉一起炖，或者红烧之类重口味的吃法，那么久可以不焯水，直接用，中途只需要用小勺子把煮出来的血沫舀出来即可，不同的吃法选择不同的处理方式，要不要焯水，就这么简单。