土豆丝的正确做法,制作简单,清脆爽口,比酸辣土豆丝还要好吃

炝拌土豆丝是一道简单的家常菜,口感清脆爽口,因此深受人们的喜爱。土豆还有健脾和胃,益气调中等功效。好操作易上手,做好就可以吃,酸辣清脆又爽口,下饭下粥都是很不错。

炝拌土豆丝制作视频,点击链接观看

【炝拌土豆丝原料】

土豆一个300克、蒜苗,青红辣椒、干辣椒,花椒,蒜蓉

【制作方法】

1、首先把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。

2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水烧微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的完美,推荐大家可以试试。

作关键点:

1.土豆丝粗细要均匀,这个决定这道菜的口感

2.土豆丝泡水去除粉芡才能更脆

3.热油一定要把小料激香,油温不可低于200度

4.调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整

炝拌土豆丝配料表:

主料:土豆一个300克

配料:蒜苗,青红辣椒

小料:干辣椒,花椒,蒜蓉

味汁:盐3克,味精1克、米醋20克,一品鲜生抽35克

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