从茶叶到包装,到存茶环境,白茶想要存上8年、10年,技巧在这里
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丨作者:村姑陈
《1》
阴雨绵绵的季节里,白茶需要加倍呵护。
毕竟,水汽对白茶品质的影响非常之大。
稍不注意,就有可能导致一款优质白茶沦为劣质茶。
真心爱茶的,以及家中存着大量白茶的茶友,在阴雨天格外谨慎小心。
而气候干燥的秋天,白茶的储存也不能忽视。
如今的气候,容易让大家在储存白茶这件事上放松警惕。
存白茶,并不是一件随心所欲的事情。
要是一时关心备至,一会又置之不理,容易对白茶的品质造成影响。
存白茶,说难不难,说简单也不容易。
白茶的储存,要求不高,也不低。
无论什么气候,都需要用心对待。
而想要存好一款白茶,最重要的就是细心。
只要细心一点,将白茶的包装、存茶环境等方面把控得当,白茶很容易存好。
前些日子,有位茶友问:“新白茶怎样才可以确保存十年、八年不变质呢?”
存茶这事,还真得细细说来。
《2》
俗话说,工欲善其事,必先利其器。
磨刀不误砍柴工,讲的正是这个道理。
在储存白茶这件事情里,白茶则是我们最重要的工具之一。
要是它不“锋利”的话,在未来即便存得多好、多么认真都无济于事。
而想要让新白茶长期存放不变质,品质是关键。
关于白茶的含水量,白茶国标中已经有明确的规定,不得高于8.5%。
这个数值是最低的要求,有些制茶师有更高的追求,会将茶做得更干,7%、5%、3%……
白茶的干度达标,这款茶才可以长期存放,才不会出现变质的情况。
要是一款新白茶的含水量不符合标准,那么都不需要十年、八年,可能只要一个月,各种问题就将纷至沓来。
比方说,茶香寡淡。
干度超标的白茶,在存放的过程中,茶叶内部蕴含的茶香会受到极大损耗。
在冲泡饮用的时候,会发现茶香变得极为寡淡,不似优质白茶那般馥郁。
比方说,汤水浅薄。
因为叶片中含有大量的水分,在冲泡的时候,水分同样会释放出来影响风味。
再比方说,会生出异味杂味。
白茶水分不符合标准,在水分子以及一定温度的影响之下,容易出现过度发酵的情况。
巧克力味以及梅子味就是干度不合格的产物。
所以,想要新白茶存放十年、八年不变质,含水量一定要符合标准。
那么如何判断一款白茶的含水量呢?可以用以下3招。
第一招,观察白茶外观。
干度达标的白茶,极其干燥。
有的时候去茶叶罐里拿茶,稍一用力都会让叶片碎裂。
在装箱以及运输的时候,叶片与叶片之间难免会因为摩擦,而导致碎茶的出现。
所以,要是有一款茶外观看起来格外完整,那么有充分的理由怀疑它干度不达标。
第二招,揉搓叶片。
极其干燥的白茶,揉搓叶片时轻易就可以揉成粉末状。
而含水量超标的白茶,揉搓的时候出现的多数是小小的片状。
第三招,折茶梗。
干度符合标准的白茶,它的茶梗是极干脆的,轻轻一折就可以折断,并且发出清脆的啪嗒声。
而水分超标的白茶梗,则具有一定的韧性,拗茶梗的时候需要花更大的力气。
想要选到一款干度合格的白茶,可以通过以上的方法判断。
《3》
白茶不变质,存茶包装是关键。
储存白茶一直以来推荐的都是用三层包装,用铝袋、塑料袋和五层瓦楞纸箱三层密封好,这样才可以给白茶一个很好的陈化环境。
然而,有的茶友虽然懂得三层包装是什么,但是用起来存在问题。
有一位茶友来诉苦,说,自己就是严格按照三层包装法存茶的啊,可是感觉这款春寿眉带着梅子味。
问他,这茶是什么时候买的呢?那时喝起来感觉怎么样。
茶友说,茶叶是去年双十一买的,那个时候喝起来香气特别好,后来就存在箱子里,最近又拿了一点出来喝,发现带有梅子味。
听茶友这么一说,心中便有了答案,定然是储存出了问题。
只是,茶友表示冤枉,明明就是按照三层包装法存的啊。
接下来耐心地细细询问,包装是否有破损,有没有离墙离地,铝袋和塑料袋的袋口扎紧了吗?纸箱外面用透明胶带密封了吗?
过了一会,茶友说,存放在书房的柜子上,袋口都绑得很紧,不过箱口只用透明胶带简单固定了一下。
看来,问题出在纸箱上。
之后又了解了一下,这位茶友在广东,那里的湿度可不低。
在较潮湿的地区,存茶的时候纸箱没有完全密封紧实,只是稍稍固定了一下,纸箱如同虚设。
没有密封好,这样就给空气中大量的水分子,提供进入箱内的大门。
它们可以肆无忌惮,可以为所欲为,难怪茶叶会受潮生出异味。
个人提倡的三层包装,每一层都需要密封紧实,纸箱的每条缝隙都建议用透明胶带密封好。
不然,三层包装名不符实,只不过是两层罢了。
用错了包装,茶叶只会慢慢变质。
突然有一天开箱取茶喝,而里面的茶叶,早已经面目全非。
那个时候,后悔已经晚了。
《4》
想要确保白茶长期存不变质,不相信谣言很关键。
曾经,茶圈里有这样一个说法,存茶需要通风。
这里说的通风,是存茶室内的空气流通。
意思是,将存放茶叶的房间里的窗户通通打开,让室内室外的空气进行互换,白茶才会越存越好。
实际上,在懂茶的人听来,完全是一派胡言。
空气中含有大量的水分子,让室外的空气与室内互换,就是将茶叶置于潮湿的环境内。
与善人居,如入芝兰之室,久而自芳也;与恶人居,如入鲍鱼之肆,久而自臭也。
环境对人的影响非常之大,存放环境对白茶的品质亦然。
将干燥的白茶存放在潮湿的环境内,等同于将茶叶往火坑里边推。
所以想要存好一款茶,存茶环境非常重要,需要满足避光、阴凉、干燥、无异味等要求。
千万不要将白茶存放在阳光可以直射的地方,不然茶叶内部会因为光照而产生较高的热量。
在较高温度的影响之下,叶片中的叶绿素会受损,从而减少,影响品质。
干燥这一要求,毋庸置疑。
环境具有潜移默化的作用,将白茶存放在潮湿的环境内,只会导致茶叶品质受到极大损耗。
无异味,也是确保茶叶品质的关键。
要是空气中充斥着杂味异味,是很容易被白茶吸附的。
如此,原本清新的茶香,层次丰富的花香,都会消失不见,只留下充斥着异味杂味的盖子以及难喝的茶汤。
《5》
很多茶友都喜欢,边存茶边喝茶。
买新白茶回家,一边喝一边存,品味它不同时期的风味。
这样的做法,有很多好处。
首先,新白茶的价格较老白茶更实惠一点。
其次,自己存茶不必担心买到做旧茶。
最后,可以喝到陈化了不同时间白茶的风味,更加容易喝懂茶。
好处多多,但是在存茶这方面要多多注意。
不然,老白茶没喝到,反倒浪费上好的新白茶。
储存白茶,用心很重要。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。