多款当下流行酱汁、保障出品高效、稳定
梅辣酱
口味 酸甜微辣
个性 我在传统酸甜口味上加入指天椒碎、蜂蜜，更符合年轻人口味。
用料 冰花梅酱230克，柠檬汁、浓缩橙汁各25克，蜂蜜100克，指天椒碎2克，盐3克。
制作 将所有用料混合拌匀即可。
适用菜肴 下面以梅辣酱炒鱼排为例，为您简介其用法：1.取龙利鱼柳250克，加入料酒3克，盐、味精各2克，白胡椒粉1克腌制10分钟。2.将腌制好的龙利鱼片拍生粉30克，裹匀蛋液40克，再沾匀面;包糠60克。3.锅内倒入色拉油1千克（约耗20克）烧至六成热时，放入加工好的龙利鱼炸至金黄色捞出，改成4厘米长条摆盘。4.锅内加入梅辣酱90克烧热，放入红、绿椒各5克，淋湿淀粉10克勾芡，淋在鱼片上即可。
试做点评 这款酱汁酸甜微辣，可以随意搭配热菜、凉菜、点心，是一款百搭酱汁。
泡椒孜然酱
重庆江湖菜味道突出，现在很多商场时尚餐饮企业都在热卖此类味型菜肴。
口味 香辣
用料 香辣酱20克，糍粑辣椒末、熟猪油各15克 鲜鸡粉5克，花椒粉1克，菜油
30克，水80克，姜蒜各8克。
制作 以上调料调匀即可。
应用 适合烧烤酱焗。
配方二
口味 酸辣
用料 鱼香泡辣椒、泡青小米椒、泡姜、泡萝卜、火锅底料、熟猪油各0.5斤，
干青花椒0.1斤，糍粑辣椒、泡红小米辣各0.8斤，蒜颗粒0.4斤，糟100克，色拉油、菜子油各1斤。
制作 锅中放油烧热，把各种原料炒香加入十三香6克，孜然粉40克即可
菜例 江湖烤脑花
美极豉香汁
水360克，加美极豉香汁160克，鸡汁20克，美极鲜味汁、蜂蜜各30克，老抽15克混合均匀即可。
香辣酱
1.打碎机中放入小米辣60克、色拉油100克打碎。
2.锅内放入色拉油100克，烧至三成热时下入干葱、蒜蓉各100克炒香，放入打好的小米椒、红油豆瓣酱300克炒香，依次放入美极番茄辣椒酱300克、地扪茄汁400克炒匀，放入纯净水1千克小火熬制30分钟，放入橙汁50克、李锦记蚝油100克调匀后略煮即可。
鲜锅仔兔酱
原料：鲜小米椒750克泡小米椒1000克黄灯笼辣椒酱500 克子姜750 克家乐鸡粉5 克味精15 克白糖6 克色拉油3000毫升
制法：
锅里加入色拉油，待油温达到200℃时，改小火，分别加入鲜小米椒、子姜、泡小米椒、黄灯笼辣椒酱、鸡粉、味精、白糖，翻炒半小时，盛出来冷却后，放入料理机里绞细，即成。
孜然京酱
卖点：孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾等作用，用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
搭配：可搭配海鲜、肉类等锅底。
制作：家乐牌孜然辣酱6千克、辣妹子400克、番茄辣椒酱1200克、孜然粉100克、虾米150克、黑胡椒粉30克、橄榄油2500克放入锅内大火烧开后改小火烧15分钟即可
新型复合烧汁
制作：
将日本烧汁750克、海鲜酱1千克、青芥辣1支、白糖100克、盐50克、味精10克、清水500克、鸡粉250克、老抽500克、蚝油325克、生抽250克。搅拌均匀，小火熬制15分钟即可。
适用：
各种烧汁菜品的制作。
香烧汁
菌菇类容易吸收鲜味，这款酱汁中使用了多种鲜味调料训菌菇更加鲜美。
口味 咸鲜回甜
用料 日本烧汁500 克，牛肉汁、鲜露、浓缩鸡汁各100 克，海真酱10 克，冰糖250 克,海鲜酱200 克，鸡粉50 克，蒸鱼鲜露汁450 克，香料水1千克。
制作 以上用料放人锅内，大火烧开，改小火将冰糖熬化即可。香料水锅内放入水2 千克，下人八角2颗，香叶3片，小茴香、白芷、陈皮各1克，罗汉果1个，香菜根、姜片各10克葱段20克，大火烧开，改中火加热40 分钟，滤掉料渣。
应用 用来烹制各种菌菇类。
香草酱
香草酱炒虾仁大家一定不陌生，我们在制作香草酱时，以大量的鲜九层塔和香芹为主料，不仅可以遮盖食材的异味，还有很浓郁的清香味。为了增加菜肴的香味和浓稠度，我们又加入了奶酪和黄油。
口味 香草和奶酪的香味浓郁
用料 新鲜九层塔500克,带叶的嫩香芹如酪各150克，黄油(略微化开，温度不能太高)、松仁各300 克，蒜子15 个，橄榄油200 克。
制作 以上用料放入粉碎机内，充分粉碎即可。
应用 用来炒制虾球、鱼片、象拨蚌，也可以用来烤制海鲜类原料，比如烤虾。
说明 如果提前调味，所以应用再加入盐调味，酱汁容易出水。
滋味煎鱼料
制作：
将孜然粒、辣椒面、芝麻粒各6克，李锦记蒜蓉辣酱15克，青红椒、圆葱米各20克，盐5克，味粉4克调和均匀。
适用：
适合各类煎制菜品，也可以用于炒烹类菜肴的调味使用。