天价岩茶藏着多少“腐败”想象

　　冲泡岩茶，最 好用100℃沸水冲泡，这样才能够激发茶香，尤其是能够呈现花果香的一些高沸点物质。另外，冲泡前最 好用沸水烫杯，以保证其杯身温度。

　　

　　大红袍的名声，海内外著称。尽管它被很多不识茶的友称为“红茶”，但“岩茶之 王”的桂冠至今无人替代，以致于岩茶目前标准分类就是：大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五类，大红袍被单独成岩茶一个品类，可见其地位稳固。

　　岩茶得名好象是因为茶树长于山间的石缝中，但现在一般所谓的岩茶并非全是在岩石上生长的，而是一种茶树品种的名字。

　　

　　现实中，很多茶友有一个误区，以为岩茶都是烟熏火燎的，喝起来都是炭火味十足的。甚至很多人喝完岩茶，都恨不得灌10倍的凉茶下去。王顺明老师说，这些高焙火的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。真正的足火是不会这样的，足火的才算优质茶。

　　足火的岩茶，焙火温度约在135～145℃，时间控制在8~10个小时。冲泡后，叶底会出现很明显的蛤蟆背，而且蛤蟆背数量较多，分布密集而且隆起明显。一般来说，传统的岩茶，火功一般采用足火。足火的岩茶更为耐泡，也能够长时间储藏，很多老茶客都比较偏爱足火的岩茶。

　　

　　武夷岩茶有较好的降血脂、助消化功效，还可在熬夜时饮用，能提神、解乏。

　　岩茶经过炭焙，身上会带着一定的火气，这些火气需要消退后才能喝。若是岩茶新鲜出炉直接喝茶，火气太大，容易引起口腔不适，自然会产生口干舌燥的感觉。最 好的方式，等到岩茶中的火气褪去后再喝。