家常菜的分享：蚝油豆腐，南煎丸子，韭菜炒鱿鱼

蚝油豆腐

食材

豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒

2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3.留少许底油，倒入豆腐块

4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

南煎丸子

材料：牛肉馅、鸡蛋、葱姜、十三香、盐、鸡粉、淀粉、油、海鲜酱油

做法：1、牛肉馅备用，加一鸡蛋，把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀；加淀粉；搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜；

2、锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄状即可；

3、配一淀粉汁，加海鲜酱油备用；

4、另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒；

5、再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。

韭菜炒鱿鱼

食材

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱

2片姜、2瓣大蒜、适量食用油

适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

步骤

1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2、韭菜洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切碎。

4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5、再将鱿鱼切成段。

6、锅中放油。

7、油热放葱、姜、蒜炝锅、

8、放入鱿鱼翻炒。

9、放入面酱翻炒。

10、放入酱油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

拔丝香蕉

材料：香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量

做法：

1、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

2、将蛋白打均匀

3、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

4、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。

5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。

6、油烧至六成热

7、一块块放入香蕉，小心翻动下。

8、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油

9、锅洗净，倒两大匙水。

10、放入糖，开大火

11、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。

12、糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动

13、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动

14、糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动

15、糖汁变成淡黄，关火

16、快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。

17、装入提前抹好芝麻油的盘子，开动！