【文化养生】饮食与养生

《扁鹊难经》中记载

春秋战国时期有一个名医叫扁鹊，有一次去见魏文王，魏文王就问他：“扁鹊医生，你家三兄弟都精于医术，谁的水平最高？”扁鹊说：“我大哥的水平最高，二哥次之，我的水平最差。”

魏文王不解道：“你的名气最大，为什么说医术最差呢？”扁鹊回答说：“大王有所不知，我大哥看病，在人没有得病之前就发现问题，开始对人的身体调理改善了，所以只有我家里人才知道他技术过硬；二哥看一些小病，别人刚刚得病时，伤风、感冒、拉肚等，他都能及时解决问题，使病造不深入，所以他的医术也很好；而我专门看重病，救治病入膏肓的人，所以我的名气特别大。其实在医术上，我不比大哥、二哥好。”

这就是“上工治未病”的道理

治病要放在前沿，不要等人病了再采取治疗手段，要在发病之前进行干预，不要等到得病后、有了并发症再想办法。防止并发症的出现，防止复发才是关键，这是治未病的理念。简单的说就是要从饮食、起居、运动、睡眠、衣着、情志和环境等诸多方面入手，在日常生活中运用中医养生的方法，自我保健，防病养生。

民以食为天，饮食对于我们来说是很重要的！

明代有名的养生家万全就十分推崇孔子的养生之道，认为“孔子养生之备，卫生之严，其饮食之节，万世之法程也，何必求之方外哉！”清代著名学者李渔也在《闲情偶寄》中评价：“从来善养生者，莫过于孔子。”

那我们来学习下孔子的饮食养生之道吧！

1、肉虽多，不使胜食气
吃肉的量不要多过主食。吃肉太多会诱发高血压等心脑血管疾病，还会增加结、直肠癌的患病风险。吃肉最好多禽（鱼）、少畜，禽肉和鱼肉肌纤维较短，易消化，脂肪含量也较低。就餐中，吃肉要保持“意犹未尽”的感觉，吃到口舌发腻才停筷就已经伤身体了。
 
2、食不厌精，脍不厌细
“食不厌精”并非是指追求饮食的精美。孔子所处时代，烹饪技术比较粗糙，吃的谷物往往伴有未脱尽的壳。所谓“精”，只是挑选优质好米，以免病从口入。“脍不厌细”是说切肉要细致，吃东西的时候要细嚼慢咽，有助于消化。老年人，脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

3、唯酒无量，不及乱
每个人的酒量不一样，喝酒要掌握好分寸。如果一个人的酒量是四两，喝一两最为合适，小酌不仅怡情，还能起到活血化瘀的作用。喝超过酒量的3/4就属于过量饮酒，严重伤肝、肾不说，还会失态。酒一下肚，肉也会多吃，从而引发多种疾病。

4、食不语
吃饭时说话容易噎着，老人、小孩常因此发生意外。食物进了呼吸道，甚至可能危及生命。 边吃饭边说话，食物还来不及细嚼就被咽下去了，会增加肠胃负担，对于消化功能不好的人来说更是如此。
此外，边吃边谈，不仅吃饭时间长，还往往容易多吃，意识不到“饱”。
 
5、不撤美食

姜历来受养生人士推崇，姜作为调味品可以去腥，是炖鱼、炖肉必备食材，还能温胃散寒，解毒杀菌。把新鲜姜切成片，用醋或盐腌制，每天早上含服两片，对普通人以及虚寒体质、容易怕冷的人有很好的养生功效。姜虽好，但不适合有热证的人，脸上长痘、口舌生疮的人不要多吃姜。

6、八不食
吃饭不能挑食，但以下八种食物大家最好也不要吃：
不新鲜的粮食/肉类；
不合季节的食物；
颜色不好看的食物；
味道不好闻的食物；
切割得不合规矩的肉；
烹调不当的食物；
调料没放对的菜肴；
从市场上买来的酒肉。
 
7、不多食
暴饮暴食是养生大敌，不仅增加肠胃负担，还可能诱发心脏病。
此外，吃太多还会导致肥胖、大脑缺血缺氧等。要做到七分饱，必须细嚼慢咽，感受自己饥饿程度的变化，有似饱非饱的感觉时，哪怕再想吃，也应该马上撂筷。
 
8、重食医
如今人们往往忽视食疗，一生病就去医院打针输液。中医讲“药食同源”，就是强调很多食物具有药用价值。食疗前应辨别自己的体质，是虚是实，是寒是热，再选择食物。比如，容易失眠的人可吃些含钙多的牛奶、豆制品；爱发脾气的人要常喝萝卜汤，疏肝解郁。