酸豆角五花肉

食材：五花肉，酸豆角，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。

做法：

1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。

2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。

3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。

小炒蒜香四季豆

食材：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法：

1、所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2、热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法：

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5、把煎好鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

超级辣肥肠

用料：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6.炒出香味后一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

9.再次把肥肠拔一边，小米椒，单独放盐（因为之前肥肠有酱油，蚝油，泡椒，都有盐，所以不需要放盐）；

鲜甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量

做法：

1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。

2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。

3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。

4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。

5、滚起后，加入花甲煮至开口。

6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可

蒜黄肉丝

材料：蒜黄，肉丝，料酒，盐，糖，水淀粉，

做法

1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀，放至约5分钟。

2、锅入油烧热，入拌好的肉，中大火煸。

3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄，入盐。

4、翻炒约3-4分钟，出锅装盘。

荷香东坡鸡

制作：

1.把乌鸡丁纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉和水淀粉拌匀。

2.把五花肉切成2厘米见方的块，按照传统红烧肉的做法烧熟后，待用。

3.锅里放菜油半勺和化猪油半勺，烧至五成热时，把乌鸡丁倒进去先煸炒至香，待加入干青花椒、干海椒节、蒜子等炒至海椒节呈棕褐色时，放入青花椒、青红美人椒段、泡椒、香辣酱和红烧肉一起翻炒，其间调入椒麻鸡鲜、麻辣鲜露、鸡精、味精和料酒，炒匀便可装入提前蒸热的荷叶上面，撒些芝麻即可上桌。

迷你冰糖肘

此菜选用每只重约650克的小肘子，先放糖色、红枣压制，再摆入碗中，盖着葱姜、灌入原汤旺火蒸透，充分逼出肘子内的油脂，成菜香而不腻。

制作：

1.猪肘5只燎去余毛，刮洗干净，放入沸水中汆至肉皮变色，捞起冲去表面浮沫，沥干后垫着竹箅子，放入高压锅中，添清水浸没原料，放糖色600克、红枣300克，葱段、姜片各100克，添入适量盐、料酒，加盖上汽压20分钟。

2.取出猪肘，将骨肉分离，骨头垫入大碗中，肉切成条铺在上面，顶部盖着葱姜、灌入原汤和红枣，大火蒸1小时。

走菜流程：

取一碗肘子，将原汤滗回锅中，熬至浓稠再浇入原料上即可走菜。

杏鲍菇相遇豇豆

原料：

鲜豇豆250克杏鲍菇200克猪五花肉片20克姜片、蒜片各10克一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量鲜小米椒节少许

制法：

1.把豇豆切成长段，杏鲍菇切成粗丝，然后一起下入五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油，待用。

2.锅留底油，投入姜片、蒜片和五花肉片煸炒至色呈金黄且干香时，下入豇豆段和杏鲍菇丝翻炒匀，其间调入一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精和味精炒入味，撒入鲜小米椒节颠匀，出锅装盘即成。

特点：清香爽口，咸鲜微辣。

红烧牛肉

食材：牛腩1000—1500克、葱姜、蒜八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包干山楂盐

做法：

1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状

2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫

3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟

4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块

5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包

6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。大火烧开

7、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右

8、出锅前撒少许盐调味即可

麻辣水煮鱼

食材：郫县红油豆瓣酱；龙利鱼两片；黄豆芽500克；鸡蛋清一个；花椒；干红辣椒；葱段；姜片；蒜片；盐；料酒

做法：

1、豆芽洗净

2、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净

3、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上

4、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐

5、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

6、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

7、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

8、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油

9、加入姜片和蒜片同炒片刻

10、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

11、将鱼片逐片下入锅中

12、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

13、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

14、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可

香辣干锅土豆排骨

食材：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；

做法：

1、买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。

2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。

4、锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。

5、锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。

6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。

7、最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看

香菇鸭肉

食材：500克、鸭肉、100克、鲜香菇、各少许、姜片、蒜末、葱白、3克、盐、各适量、鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油

做法：

1、将洗好的香菇切成小块。

2、洗净的鸭肉斩成块。

3 、锅中加入适量清水，大火烧开，倒入香菇，煮1分钟，去除杂质和草酸。

4 、捞出煮好的香菇。

5、再把切好的鸭肉倒入沸水锅中，汆煮2分钟，去除血水。

6 、捞出鸭肉，沥干备用。

7 、用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至出油。

8、倒入姜片、蒜末、葱白，再倒入香菇，翻炒匀。

9、淋入料酒，加少许老抽、生抽，炒匀。

10 、倒入适量清水。

11、放入盐、鸡粉，炒匀。

12 、加盖，转成小火焖7分钟至熟透。

13 、揭盖，大火收汁。

14 、加入少许水淀粉。

15 、快速拌炒匀至入味。

16 、将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。

醋姜猪蹄

食材：新奇猪蹄2～3个、生姜6~7个、喷喷鼻醋两勺

做法：

1、猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。

2、把一切资料参与锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3、爱好甜味的，可以参与大年夜批红糖或许冰糖。不爱好甜味的，参与葱花和喷喷鼻菜调料。

香肠炒芦笋

-食材以及调味料的准备：

芦笋，香肠，葱，蒜，辣椒，胡椒粉。

-烹饪制作步骤：

1、芦笋根部有点老，我就把下半部分的皮刮掉了，刮完皮后切段备用。此时可以再把葱蒜和香肠切一下。

2、清水烧开后放入芦笋段，煮1分钟即可，煮好盛出备用，沥干水分。

3、锅内倒油，放入蒜末煸炒出香味后，加入切好的香肠翻炒。

4、炒至香肠两面微黄，边缘有点微微卷起就可以了。

5、加入之前焯好的芦笋段继续翻炒，买的香肠比较咸，就没有再加其他调料调味了，只是在出锅前撒了些胡椒粉。（如果买到的香肠调味不重的话可以加少许生抽，蕃茄酱或者任何想吃的酱料翻炒均匀。）

6、出锅啦，风味十足的香肠配上清香的芦笋，真的是超级好吃！

葱油焖鸡

食材以及调味料的准备：鸡腿肉，香葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，食用油。

烹饪制作步骤：

1、鸡腿肉洗净剁块，加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、少许鸡精、一勺食用油、搅拌均匀，腌制10分钟。

2、葱切段，姜切片备用。

3、油热下几颗麻椒，再放入葱姜，小火炸至金黄捞出。

4、放入鸡腿肉煎至两面金黄，剩下的料汁加小半碗水，加入锅中。

5、中火焖15分钟就好啦，

卤汁鸡爪

食材：鸡脚8只、姜3片、青葱2根、辣椒2根、蚝油1匙、冰糖1匙、卤包1包

1.鸡脚洗净剪去指甲，姜切片、青葱切段备用

2.锅中放油小火炒融冰糖，放鸡脚拌炒让鸡脚上色

3.锅中加水，放进卤包、蚝油、葱、姜、辣椒小火焖煮20分钟即可

白蘑菇汤