文/小花谈美食

还有半个月就到2021年的端午节了，走进超市不难发现，已经可以看到粽子的身影了，各种包装各种口味的都有，但其实很多人也喜欢自己在家里包粽子吃，毕竟粽子的做法很简单，把粽叶、糯米和红枣等食材买回来后，全家人围在一起包粽子的画面也是其乐融融的。

粽子的包法很简单，但是要想做成完美的粽子，在煮粽子时也是需要一些技巧的，不然煮出来的粽子就会有夹生的现象。其实端午节煮粽子，别只用清水煮，往水里多加这2种料，煮出来的粽子软糯清香更有营养。

一、煮粽子多加这2种料

这2种料就是食用盐和食用碱！在我们的生活中，很多人煮粽子就是直接往清水里一丢，煮出来的粽子吃起来总是差强人意。而之所以教大家煮粽子时放入食用盐和食用碱这两种料，肯定是有道理的。

首先加食用盐可以让粽子更加的香甜，因为盐可以激发粽子叶的清香和糯米的香甜，使粽子叶的清香和糯米的香甜相互交织在一起，这样煮出来的粽子味道就更加的美味好吃。

而加入食用碱的原因是，这样做可以让粽子里的糯米更加的膨胀，口感更加的软糯。我们都知道，煮粽子的时间比较久，水里放入食用碱可以防止粽子在焖煮的过程中营养流失，这样煮出来的粽子自然而然营养价值更高。所以大家端午在煮粽子的时候，一定要记得加入这两种料，和家人一起吃煮好的美味粽子。

二、煮粽子的其他小技巧

1、煮粽子要记得冷水下锅

很多人煮粽子都习惯把水烧开再把粽子放进去煮，觉得这样做粽子能更快煮熟。其实这样做是错误的。煮粽子一定要牢记是冷水下锅，然后加入前面提到的食用盐和食用碱，均匀搅拌后，煮出来的粽子才是最佳的口感。

2. 煮粽子的时间要足够长

煮粽子时一个漫长的过程，至少需要煮3个小时。煮粽子的过程中，要先开大火煮一个小时，然后再转小火焖煮两个小时，这样煮出来的粽子，粽叶的清香和糯米的甜香才能充分融合，吃起来美味极了！

3. 煮粽子最好选择长粒糯米

包粽子的糯米分为长粒和圆粒糯米。用圆粒糯米包的粽子更容易煮烂，虽然不容易有夹生的情况，但是它的口感不如用长粒糯米煮出来的粽子。因为长粒糯米质地坚硬，久煮不变形，用长粒糯米包的粽子迟早嘴里更有嚼劲，很是劲道。一次吃不完的粽子也可以再放入锅里煮热，粽子不会变烂。

每一年端午节，我们吃粽子已经成为了一种习惯，毕竟这是我们中华民族的传统节日，吃粽子也是一种独特的味觉享受，大家有条件可以在家里尝试着煮粽子哦。