爽口凉拌菜,做法简单快速,3分钟就能上桌!

凉菜的做法也特别简单,只需要准备一些自己喜欢吃的时令蔬菜并配上调料,一拌即可,做法特别简单,是一道不错的菜谱选择。

今天小编就来和大家分享一些简单快速就能做好的爽口凉拌菜,很适合天气热的时候吃,一起来看看吧!

1、爽口凉拌菜

=食材=

圆生菜 150克、黄瓜 100克、胡萝卜 100克、木耳(水发) 5克、花生 30克、香菜 5克、芝麻 3克、花椒 3克、花生油 适量、精盐 适量、鸡精 1克、白砂糖 1克、醋 适量

=做法=

1. 木耳提前一晚泡发,圆生菜切丝

2. 黄瓜切丝

3. 胡萝卜切丝,木耳切丝,香菜切段,全部装到一个大碗里

4. 芝麻焙香,盛到小碗里

5. 花生米炒香,晾凉后倒入刚刚切好的菜碗里

6. 热锅放少量油,加入花椒炸香,炸过后捞出花椒弃用

7. 调制酱料:刚刚炸过花椒的油倒到芝麻碗里,再加入适量白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀

8. 酱汁浇到菜上,拌匀即可

烹饪小贴士:

1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。

2、拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。

3、做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

2、拍黄瓜

=食材=

小黄瓜2根、麻油、干辣椒、大蒜、生抽、陈醋、辣椒油

=做法=

1. 黄瓜用刀刮一下背面,用刀背拍黄瓜后切成4块,3厘米长度

2. 准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末

3. 青瓜在下面,调料放在上面

4. 加入陈醋两匙羹,酱油2匙羹

5. 冷锅下油,烧至微微冒烟

6. 热油淋在蒜末、辣椒上面,小心油溅到喔

3、凉拌嫩豆腐

=食材=

嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

=做法=

1. 将豆腐倒扣入深盘内

2. 将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可

4、凉拌金針菇

=食材=

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)

=做法=

1. 水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出

2. 将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3. 1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀

4. 上桌前滴几滴香油即可

烹饪小贴士:

1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙。

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色。

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感。

4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了。

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了。

6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

5、五彩大拉皮

=食材=

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

=做法=

1. 精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下

2. 炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白

3. 加入芝麻炒香

4. 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

6、凉拌木耳豆皮

=食材=

豆皮、芹菜、木耳、胡萝卜1根、蒜蓉1勺、红葱头1个、油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

=做法=

1. 木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝

2. 木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里

3. 炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀

4. 把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀

7、凉拌香辣土豆片

=食材=

土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量

=做法=

1. 土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2. 再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3. 将小香葱洗净后切成葱花备用

4. 土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

5. 最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可

6. 越放越入味,非常好吃哦

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