美食精选：什锦蔬菜煎饼，蟹粉菜心面，包菜虾皮饼，椒盐油酥饼

什锦蔬菜煎饼

材料:

玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许

做法：

1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花。

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状。

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀。

5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。

蟹粉菜心面

原料：菜心、平菇、蟹粉、面条

做法：

1、高汤煮面

2、加菜心、平菇、调味

3、最后放点蟹粉

包菜虾皮饼

主料:

面粉200克，包菜250克，虾皮适量

配料:

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量

做法：

1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末，葱切花。

2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

椒盐油酥饼

用料:

面粉200克，椒盐、油各适量

做法：

1.取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀。

3.将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子。

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥。

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长。

7.将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。

8.平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。