凉拌海带丝、鸡汤豆腐、香辣鸡腿、腐竹拌菠菜的做法

凉拌海带丝

材料：

海带丝、生抽、醋、鸡精、白胡椒粉、清水、花椒油、香油、白糖、姜末、朝天椒、熟芝麻、蒜末

做法：

1.海带丝洗净，朝天椒切成圈。

2.锅中加入适量水，水烧开后，倒入海带丝，再次煮开后，捞出，放入碗中。

3.取一个碗，碗中加入生抽、醋、花椒油、香油、鸡精、白胡椒粉、姜末、糖，搅拌均匀，调成料汁。

4.将蒜末和辣椒圈，放在海带上。

5.倒入调好的料汁，搅拌均匀，撒上芝麻，即可。

鸡汤豆腐

材料：

油豆腐、青椒、鸡汤、盐、葱

做法：

1.起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐翻炒几下。

2.加入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖10分钟。

3.10分钟后，放入青椒，转中火，盖上盖子，闷8分钟即可。

香辣鸡腿

材料：

鸡腿肉、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、黑胡椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入盐、黑胡椒粉、辣椒面、酱油、料酒抓匀腌10分钟。

2.鸡肉丁均匀的裹上面粉，不要黏在一起。

3.锅内注入小半锅食用油烧热，烧至6成热，放入鸡块小火慢炸，炸至金黄，捞出沥油备用。

4.另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟。

5.倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入鸡块炒匀即可。

腐竹拌菠菜

材料：

菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精

做法：

1.腐竹提前用冷水泡发，切成段，菠菜洗净切成段，干红辣椒切成段，姜切成丝。

2.锅中加入适量水，水烧开后，放入腐竹，焯水1分钟，捞出备用。

3.再将菠菜焯水，捞出备用。

4.焯好的菠菜和腐竹，放入碗中，加盐、鸡精、姜丝拌匀。

5.锅中加入适量油，放入花椒，炸出香味后，去掉花椒。

6.放入干辣椒，炒出香味。

7.将干辣椒油，倒在菠菜和腐竹上，拌匀即可。