严选美食:红烩丸子,蒜薹炒火腿,干锅花菜,素三鲜

红烩丸子

食材:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克

做法:

1、肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2、豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。

3、锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

4、西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

5、锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

6、将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。

蒜薹炒火腿

食材:蒜薹1斤,火腿1根,葱丝,姜丝,花椒,酱油,盐,味精

做法:

1、蒜薹切段,火腿切丝,葱姜切丝备用。

2、锅干后放入适量花生油,等到油起泡,放入花椒,葱姜丝,煸出香味即可。

3、放入蒜薹炒至七成熟,放入火腿,翻炒几下即可出锅。

干锅花菜

用料

花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法

五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不宜过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

素三鲜

食材:卷心菜300克、西红柿150克、青椒30克、盐3克、蔬果粉2克、姜片

做法:

1、卷心菜、青椒切丝,西红柿切片备用;

2、爆香姜片,下西红柿炒出汁水;

3、加入卷心菜和青椒炒软,加蔬果粉和盐调味即可出锅

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