锅圈食汇完成B轮融资，IDG领投：它与美菜有何不同
“SKU中冻肉多，毛利也能与蔬菜相当，但损耗却少的多。”
2月24日锅圈食汇获得5000万美元B轮融资，该轮融资由IDG资本（领投）、嘉御基金、不惑创投投资，本轮融资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投。锅圈食汇是火锅烧烤食材供应商，国内首创以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的超市便利店连锁系统，其运行模式以互联网+食材的B2B、B2C，线下门店与线上商城并行。
据其官网介绍，锅圈于2019年8月获不惑创投4500万元A轮投资，2019年10月获三全食品5000万元A+轮投资，截至目前累计融资金额超过4.5亿元人民币。
天眼查数据显示，成都全益食品有限公司（三全食品股份有限公司旗下公司）持股10%，以其5000万元投资算，投资时锅圈估值约为5亿元。
对于本轮融资，锅圈表示，资金将主要用于深度优化产品供应链、核心市场区域扩张、线上业务运营、及加强团队等方面的投入。
门店1700家 2019年同比增长5倍
锅圈食汇于2015年在河南成立，2017年上线首家实体店，据其官网介绍，目前已覆盖8个省3个直辖市，104个地市，门店总数达到1700家。
锅圈食汇2019全年比2018年同比完成了近5倍增长，并连续2年实现盈利，2020年也依然保持了比去年同期超过400%的增长。
在覆盖城市上，从一二线城市到县乡镇都有覆盖，目前覆盖了104个地级市、667个县城。锅圈今年的主要计划仍是扩张，主攻下沉市场布局，计划2020年布局全国5000家门店。
锅圈主要经营川渝特火锅、烧烤食材为主，开设了社区便利超市，在全国拥有300多个食材直供基地，有十个系列产品，包含底料蘸料类、川渝特色菜、牛羊肉类、时令蔬菜、粉面类、酒水类、小吃类、丸滑类、烧烤系列和用品用具，产品SKU达400余款。
锅圈食汇的食材都是自己研发的，目前在原有业务基础上，还拓展到社区家庭的成品菜、半成品菜供应链。
B2B与B2C同步发展 且自建供应链
与其他生鲜电商相比，锅圈食汇的显著特点是B2B和B2C模式。既为中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的宅人群提供家庭生活便利。
用创始人杨明超的话来说，锅圈食汇与火锅外卖不同，前者的本质是超市，后者的本质仍然是火锅店，也就是相比餐饮，创始人对公司的定义更偏向是零售的意义。
在生鲜市场，食材的采购供应一直存在信息不对称、价格不透明、品质不稳定和采购配送等问题，也因此大平台都在供应链上做大投入。
锅圈食汇在供应链上自建工厂有仓储中心还有自己的物流。目前锅圈有自有工厂，投资了4000万建立成都底料工厂，与300+家合作工厂，在全国5个仓储中心，3个研发中心，最大的仓储中心在郑州普洛斯，面积有1.2万平，可贮存冻品60万件，公司自有物流为华鼎仓配物流公司。
在门店扩张上，主要是加盟的方式，目前没有加盟费，加盟模式盈利来源主要是服务费，即加盟商开店的利润抽佣，无加盟费在前期可以保证加盟商不亏损，以此撬动门店的扩张。线下开设门店的同时，线上也有商城，线上线下同时运营。
基于自建工厂，自有物流的优势，目前锅圈的食材价格上有优势，整体食材价格比普通超市便宜30%，比批发市场便宜10%。
（图来自官网）
叮咚买菜和每日生鲜等是完全的2C生鲜电商，美菜网是偏2B，主要供应餐饮行业，但因为疫情影响，今年C端和B端呈现完全不同的景象，C端线上流量暴增，订单量成倍增长，而主要面向B端的平台遭受重创，如美菜网已经在春节期间开始主要做C端订单。
在模式上，B端和C端的锅圈在这次疫情中影响不大，尤其是线下的食材超市享受了本次疫情带来的C端流量。
在业务上，锅圈与盒马火锅的形态类似，尤其是超市定位上。盒马在2019年10月在全国170家门店上线了火锅业务，盒马有自己开发的锅底，依托盒马的品类和供应链，其产品价格是火锅店的50%。
据其11月份披露的数据，盒马火锅业务日售破万单，最高一天卖出1.4万份锅底，其中六成以上的订单来自线上，按照常规120元一锅的单价计算，盒马火锅仅线上的全年收入将达3.6亿，以此算的话，年收入也超过了海底捞。
品类、供应链和冷链或是获投资认可的关键
在本轮投资中，嘉御基金创始合伙人卫哲表示，锅圈食汇独创的回家吃火锅市场将会是一个比火锅堂食连锁更大，发展更快的领域，其社区小店连锁加盟模式让公司能快速扩张的同时，也充分整合了上游供应链市场。
不惑创投创始合伙人李祝捷表示，锅圈处在一个高频、刚需的赛道，用中国强大的供应链优势，及巨大的市场规模优势，坚持在居家吃饭的大场景里做产品创新，不惑创投希望锅圈成为中国的社区食品供应链巨头。
锅圈创始人杨明超，锅圈供应链解决了上游传统销售、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重，以及下游消费者无处买、买不到、买不好、买不全的痛点。
2019年，生鲜电商崛起，但经过一年发展，很多生鲜电商经历砸钱之后市场没烧起来，资金链断裂，生鲜电商是投资的热点，但从全年看来也成了很多公司的“坟场”。
疫情的突然出现，在2020年年初让不少生鲜电商起死回生，但投资圈并没那么快认可，而此时的锅圈能得到融资，或许有很大程度上是基于其业务本身的品类优势和冷链的红利。
在品类优势上，锅圈有包含底料蘸料类、川渝特色菜、牛羊肉类、时令蔬菜、粉面类、酒水类、小吃类、丸滑类、烧烤系列和用品用具等十个系列产品，时令蔬菜只是其中一个小部分，大多数如肉类、丸滑、烧烤、特色菜等都是冻品，冻品占了其品类的大多数。生鲜中，蔬菜的损耗率是非常高的，但冻肉的损耗率很低。
根据艾瑞《2019年上半年中国生鲜电商行业发展分析报告》数据，蔬菜、水果、肉禽蛋、熟食烘焙和水产品毛利率分别为15%、20%、5%-15%、25%和20%，其损耗率分别为3%-4%，4%-5%，1.5%-4%、4%-5%和3%。
（图表来自艾瑞咨询）
据公开数据显示，生鲜从产地到餐桌的仓储、运营、物流等环节，将产生5%到10%左右的损耗率，生鲜产品的毛利率一般在20%左右，但仓储运营和物流成本就占到了毛利率的三分之二。
锅圈的SKU中冻肉多，需求频次是中频，毛利也能与蔬菜相当，但损耗却更少。而自建工厂更加减少了其损耗，自建仓储和物流，又进一步减少了成本，也就变相的提高了毛利率。
还有一个是冷链运输优势。冷链主要分为服务果蔬为主的高温冷链和主要服务肉类、深加工产品的低温冷链，低温冷链的温度控制在零下十八度以下，冻肉、冻水产、速冻水饺汤圆等产品都采用低温冷链，冷链的服务对象目前也主要是以加工厂、餐饮、食堂等为主要服务对象，而直接流入用户餐桌的冷链需求占比不到10%。
2019年生鲜渠道多元化之后，冷链食品通过社区团购渠道，获得高速增长，大量冷冻食品直接进入百姓餐桌。而疫情期间，社区团购平台以生鲜、无接触配送为主的模式再一次获得发展。春节期间每日优鲜、叮咚买菜销售额分别增长350%和600%，京东生鲜除夕至初九的销售额同比增长215%。
同时速冻食品销售额经过几年发展，2018 年我国速冻食品行业销售收入达 1149 亿元，是 2010年的近 3 倍，这表明速冻和冷链的接受度在逐渐提高。
在这次疫情中，由于管制原因线下生鲜市场完全封闭，导致了线上订单的暴增，生鲜电商充当了生鲜供应的主力军，而这一趋势或将在今年继续延续。
在政策层面，国务院办公厅在2019年9月出台的《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》中，提出“健全现代生猪流通体系”的重要任务，推行猪肉产品冷链调运，加快建立冷鲜肉品流通和配送体系，实现“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”。
疫情爆发，或将提高用户对生鲜食品新鲜健康度的要求，而增大生鲜产品的冷链将能满足这一需求，毕竟目前冷链在生鲜中的运用还处于低位。据公开数据，2018年中国生鲜品类中，果蔬类冷链物流应用比例仅为20%-30%、肉类为34%-38%、水产类为40%-45%，而发达国家的平均水平为90%-96%。
提高生鲜的供应，在本次疫情之后，一方面线上渠道占比将提升，另一方面，也促进了供应链方式的升级，比如提升冷链比例。