必学美食：尖椒回锅肉、香烤黄花鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、酱香豇豆
尖椒盐菜回锅肉
做法
1.五花肉煮熟冷冻切片备用。
2.冷油下红糖。
3.油热以后加入五花肉，炒干大部分水分。
4.加入豆瓣酱，辣椒油。
5.快速翻炒至肉色红亮。
6.加入姜片，盐菜，尖椒。
香烤黄花鱼
食材明细
主料：黄花鱼1条
辅料：油适量、盐适量、杏鲍菇适量、西葫芦适量、香菜适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱适量、自制辣椒酱适量、酱油适量、糖适量、蘑菇粉适量、料酒适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、洋葱1个、胡萝卜适量
做法
- 黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
- 准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
- 鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
- 洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
- 刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
- 把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
- 鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
- 放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
- 炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。
- 加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
- 将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
- 炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
蒜蓉粉丝蒸大虾
【准备食材】：
基围虾12只、龙口粉丝2小捆、大蒜1头、小米椒1个、蒸鱼豉油4大勺、盐1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、小葱1根、清水20克、食用油适量
【烹饪步骤】 ：
1、 将上面所需要的食材准备好，先将锅中倒入清水，煮沸之后把粉丝倒进去浸泡半个小时。
2、 浸泡的过程中我们先把虾处理一下。把基围虾后背处用厨房剪剪开，先将虾线挑出来，把里面的脏东西都处理干净。像图片中的这样，洗干净之后先放在一旁备用。
3、 把泡好的粉丝先分成两份，将三分之二的量铺在盘子的底部。在上面淋上两勺的蒸鱼豉油，淋好之后把虾整齐的摆在上面，摆成图片中这样就可以了。
4、 把大蒜切成碎末，小葱切成葱花。把小米椒切成小圆圈，剩下的三分之一的粉丝放在碗里面备用。
5、 在锅中倒入食用油，等到油温五层热的时候把蒜末放进去，转小火来翻炒，出香味了之后再倒入两勺的蒸鱼豉油、一勺盐、一勺糖和20克清水，转成中火继续翻炒收汁，将它制作成蒜蓉的调料。
6、 将剩下的粉丝切碎放在虾上，把蒜蓉均匀的撒在上面，再放上一勺的料酒。
7、 在蒸锅中烧开水，把摆好盘的虾放进去蒸，大概五分钟左右就可以了。
酱香豇豆
材料：
长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1.将豆角摘成段，洗净。
2.锅中倒入油，烧热后，放入葱、姜炒香。
3.倒入长豆角翻炒，加入豆瓣酱翻炒几下。
4.倒入适量水，盖上锅盖，焖煮至豆角断生。
5.加适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
关注我，每天分享世界各地美食，领略世间美味。