精选美食：干煸肥肠、爆炒卤肥肠、卤肉绿豆粽子、双菇鲜蔬培根卷

双菇鲜蔬培根卷

1、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部；

2、培根从中间切开，取金针菇、黄瓜条、胡萝卜条卷住。接口处用牙签固定；

3、入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用；

4、煎培根卷的油煸香姜蒜末；

5、入双孢菇略翻炒，加入清水焖软；

卤肉绿豆粽子

主料

新鲜粽叶适量、粽叶绳适量

糯米适量、五花肉适量

脱皮绿豆适量

辅料

八角适量、草果适量

桂皮适量、香叶适量

豆蔻适量、丁香适量

老抽适量、食盐适量

冰糖适量、生抽适量

米酒适量

做法步骤

1.五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。

2.锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。

3.五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。

4.糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。

5.鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。

6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。

7.粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。

爆炒卤肥肠

食材

主料：卤肥肠200g、青辣椒100g

辅料：小葱适量、老姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒粒适量、绵白糖适量、精盐适量、豆瓣酱适量

步骤

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）

干煸肥肠

用料：熟肥肠；干红辣椒；绿麻椒；大蒜；芹菜；花生；

调料：食盐；食用油；料酒；淀粉；

做法：

1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油（不要倒得太多，肥肠本身也会出油，而且炸过的油会有肥肠的异味，一般我就不要了）油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。