严选美食：豆泡烧娃娃菜，肉末扒茄条，芹菜炒鸡杂，香辣干锅鸡翅

豆泡烧娃娃菜

食材：豆泡100克，娃娃菜1棵，香菜适量，盐2克，香油适量，葱花适量，清水适量

做法：

1、娃娃菜洗净切丝备用。香菜洗净切段备用。

2、锅中放入适量的食用油，油热后放入葱花煸香，之后倒入娃娃菜翻炒。

3、倒入豆泡，翻炒。

4、加入适量的清水，加入盐，煮开。

肉末扒茄条

材料：茄子、肉末、卤肉汤、姜青、油、盐、蒜末

做法

1、茄子洗净去蒂，中间断开，切成长条状。切好的茄条要浸泡在水中，准备炒前，沥干水分。

2、油锅烧至6-7成热，放入蒜末爆香，炒熟肉末，加入酱油，烧至肉末泛白。

3、茄子条沥干了水分，倒入锅中。

4、倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）

5、接着炖一会，茄子变软，捞出茄子，汤汁淋在茄条上，肉末锅底勾芡即可。

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆 瓣 酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

香辣干锅鸡翅

材料：中翅20个，鸡腿菇两个大的，茶树菇一小把，粉条一小碗，青笋两小段，黄瓜一根，豆皮三片，土豆一个，洋葱一个，嫩豆芽1把，麻花10个，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒两把，辣椒酱两勺，豆瓣酱两勺，白砂糖两勺，蚝油两勺，独头蒜三头，蒜苗两根，姜两片，料酒两大勺，老抽一勺，鸡精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺

做法：

1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。

2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色，出锅。

4、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。

5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。

6、土豆切长条炸制金黄。

7、葱姜蒜片炒香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。

8、炸好的蘑菇一起倒进去，放入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。

9、放入豆芽。

10、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。

11、锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。

12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

13、把煮熟的粉条铺在锅底。

14、花椒爆香弄花椒油。

15、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。