这道闽南人小时候的味道，外酥里嫩超级香
大学毕业后就再没吃到过紫菜丸子啦。前段时间和姐妹们聊天，聊到以前大学吃过的美味，没想到大家都对舍长家的【油炸紫菜丸子】念念不忘，纷纷回忆起它的味道，只记得紫菜丸子里除了有紫菜还有花生和肉末，虽然它看起来黑乎乎的但是味道却非常鲜美。其实当时的我们对于泉州都不是很了解，但是我们对于泉州的第一印象就是这道紫菜丸子，它成为了我们姐妹对泉州的最初记忆。
听说【油炸紫菜丸子】是福建泉州街头随处可见的一种吃食，闽南人逢年过节家中都会制作，不仅是一道菜也是一味零食小吃，深受当地人的喜爱，可以说每家的妈妈或阿嫲都做的一手的好丸子。
紫菜、猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、花生米
小葱、地瓜粉、盐、生抽
1、紫菜和其他食材搅拌均匀的过程不需要加水，这里和平时做肉馅不同，因为紫菜已经泡过水，所以不缺水分，不需要加水搅打上劲。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜加地瓜粉来炸。
3、紫菜丸子里的肉末要带点肥炸起来才好吃，所以可以选择五花肉，想要素口的可以不加肉，搭配蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、包菜、花生等等，看自己的喜好。
4、紫菜丸子里的肉不要放太多，否则做好之后肉的味道会盖过紫菜。
5、紫菜丸子中加入葱是为了去除肉的腥味，还可以加入适量的姜末。如果搭配的是绿叶子的蔬菜，可以不用放葱姜。
6、如果做好的馅料没办法捏成丸子，可能是水多了或地瓜粉少了，这时候可以多放些地瓜粉。如果水很少觉得地瓜粉放的已经够多了，但依然捏不成形，可以加一点鸡蛋清，搅拌后再捏。
7、紫菜和肉搭配，对火候的过程要求较高。紫菜很容易熟，油温高时间长，紫菜就糊了；油温低时间短，肉没熟。因此除了影响口味外，为了防止炸不熟肉也不要放太多。可以先炸一两个试下火候和时间，多炸几个就知道油温啦。
8、做紫菜丸子的淀粉最好用地瓜粉，用其他淀粉和面粉炸出来会比较脆，用地瓜粉则比较Q弹，这样炸出来才会外酥里嫩。如果用的地瓜粉，炸紫菜丸子想要脆口点的话丸子可以做的小一些，炸至金黄色出锅即可。
图文：呵呵笋
音乐：好妹妹乐队 - 不说再见
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。
点击关注，笋笋在这里期待你的故事。