买香椿，如何区分香椿和臭椿？就看枝头这片叶子，一眼认清不受骗

在我们老家一直流传着这样一句话，“春天不吃香椿，等于白过了一个春天”，确实如此，香椿作为春天里独有的“珍馐”，芳香浓郁，味道鲜美，在其它季节根本无缘品味！除了味道好吃之外，香椿的价格也是独占鳌头，力压各种蔬菜，说这个时候的香椿是最昂贵的蔬菜，恐怕没有人会反对吧？

每年到了吃香椿的时候，我都会想起来一件特别有趣的事情，因为媳妇不谙于厨艺，家里都是我在主厨。有一年春天突然想吃香椿了，就告诉媳妇买点香椿回来，还专门叮嘱让去超市买！

谁知道媳妇儿是个“傻白甜”，看到一个路边小贩在卖香椿，想着小贩也不容易，很大方地买了两小捆儿！回家就给我说自己做了件好事，我一看气就不打一处来，这哪里是香椿啊！分明就是臭椿！虽然只有一字之差，那差别可以天壤地别，这小贩也太损了吧？一捆儿香椿里边，只有几根真的，其它都是臭椿！专坑“傻白甜”呀！

作为农村长大的娃娃，从小就练就了一双“火眼金睛”，对于野菜什么的是门清，所以这里就给大家那些傻白甜普及一下，什么是香椿，什么是臭椿，买香椿，如何区分香椿和臭椿？就看枝头这片叶子，一眼认清不受骗！

啥是臭椿

臭椿芽是椿树，椿树生长速度非常快，春天发芽的时间跟香椿差不多，而且单从外观上很难辨别。香椿是因为香味而出名，而臭椿则是因为“臭”而出名，臭椿因为生长速度非常快，所以主要用于园林绿化。

臭椿

香椿和臭椿的区别

1、气味不同

香椿和臭椿最大的区别就是气味不同，香椿具有很浓郁的芳香味儿，闻起来特别的舒服，但是臭椿就不同了，闻起来浓浓的臭味儿，让人感觉特别不舒服。

臭椿

2、颜色不同

如果大家仔细观察，会发现香椿和臭椿的颜色是不一样的，香椿的根部是浅绿色的，叶梢部分是黄褐色，而臭椿的根部则是深绿色的，并且叶梢是灰色的。

3、叶片数量不同

如果大家有闲暇时间，不妨数一数香椿和臭椿叶子的数量，大家一定会发现一个非常有趣的事情，那就是臭椿的叶片数量是单数，顶端只有一片独立的叶子，而香椿的叶片数量则是偶数的，顶端有两片叶子，呈现对称分布。

香椿怎么吃

春天吃香椿的时候，很多朋友都担心这样一个问题，那就是会不会亚硝酸盐中毒？其实关于这个问题，大家不用过于担心，新鲜的亚硝酸盐含量是比较低的，可以直接食用。

但是，随着香椿存放时间长了，亚硝酸盐的含量也会增加，这个时候我们吃香椿，最好提前焯下水再食用，焯水可以去除85%以上的亚硝酸盐。另外红叶香椿焯水之后，会变成绿色，这是正常现象，大家无需过于担心！

推荐吃法：

香椿炒肉

1、香椿清洗干净，放在沸水里边焯烫30秒，迅速捞出投凉，时间不能太长，否则影响口感！

2、猪里脊肉切成肉丝，然后加入一个蛋清，少许玉米淀粉、生抽、老抽，抓拌均匀。

3、热锅凉油，下入肉丝，煸炒至肉丝变色，然后加入辣椒、葱、蒜，炒出香味。

4、最后加入香椿，加入少许食盐调味，大火快速翻炒10秒钟，即可出锅装盘！

干炸椿鱼

1、香椿清洗干净，放在沸水里边烫10秒钟，捞出投凉，沥干水分。

2、调制一个万能面糊，炸什么都可以用，鸡蛋2个、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒盐适量、食用油1勺，搅成浓稠的面糊。

3、把沥干水分的香椿芽放在面糊里，均匀地裹上一层面糊。

4、油温5成热下入香椿鱼，炸至定型之后捞出，油温升高至7成热，复炸5秒钟，即可食用。

老刘长谈：春季是个吃香椿的好季节，香椿虽然美味，但是尝尝鲜就可以了，不能当饭吃，一来价格比较贵，二来吃多了反而对身体不好！买香椿，如何区分香椿和臭椿？就看枝头这片叶子，是单数就是臭椿，是双数就是香椿，一眼认清不受骗！

关于香椿和臭椿就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！