豆腐吃了30年,这做法第一次见,解馋过瘾,比麻婆豆腐还好吃
今天要用豆腐搭配猪肉跟大家分享一道美食,豆腐肉末,这道豆腐肉末做出来之后汤汁特别鲜美,特别好吃,特别下饭。这也是豆腐非常简单,非常美味,非常新颖的做法。绝对是很多朋友从来都没有吃过的。这道豆腐肉末做出来之后绝对比麻婆豆腐还要好吃很多。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐肉末的这个教程吧。
【豆腐肉末】
【制作食材】老豆腐,猪肉,食用油,葱,姜,料酒,胡椒粉,花椒粉,生抽,蚝油,青辣椒,红辣椒,豆瓣酱,鸡精,白糖,水淀粉,香油
【制作步骤】
1、今天要用豆腐来教大家一道特别简单的美食,豆腐肉末。做出来特别好吃,汤汁很鲜美,先来把做豆腐肉末需要用到的材料全部准备好,准备大概半斤左右的老豆腐,然后再准备二两猪肉,继续准备一根青辣椒,一根红辣椒,一根小葱,适量的生姜,然后再准备一碗水淀粉。接着准备适量的食用油,料酒,胡椒粉,花椒粉,生抽,蚝油,豆瓣酱,鸡精,白糖,香油即可。
2、先来处理一下咱们准备好的老豆腐,将准备好的老豆腐放到清水中浸泡一下,也可以直接用流动的水冲洗一下。洗干净了之后咱们将其控干水分放到案板上,先切成小块,切成方形小块就可以了,切好的小块放到盘中备用,接下来处理一下猪肉。
3、猪肉也要先清洗一下,清洗完了之后直接剁成猪肉末,猪肉末可以稍微粗一点。然后起锅烧油,等到油温达到5成热的时候,咱们把豆腐放进去炸一下,用中小火慢炸,炸到表面金黄并且变得比较坚硬的时候咱们控油捞出,然后放到盘中晾凉待用。
4、先切上一点葱花姜末,然后把它们加到肉末中,再向肉末中加入一点点料酒,适量的胡椒粉,花椒粉,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀放到一旁腌制一下。豆腐晾凉了之后咱们将其取出,然后在表面划上一个洞,把馅料塞进去。
5、将准备好的青红椒清洗干净,去掉辣椒籽,然后切成碎丁,把切好的碎丁先放到一旁备用。然后再一次起锅热油,油热之后放入豆瓣酱炒一下,炒出红油,把葱姜放进去炒香,然后加入适量的清水,接着加入一勺鸡精,适量的白糖,然后再加上一勺生抽,等到锅内水开之后咱们把豆腐全部下进去,用筷子翻动一下让豆腐块受热均匀。
6、接着把咱们准备好的水淀粉放进去勾芡一下,等到汤汁浓稠的时候倒入青红椒,然后翻炒到青红椒断生,再撒上一点香油,就可以出锅装盘了。装盘之后再撒上一点葱花,一道美味的豆腐肉末就完成了。
【小贴士】
1、豆腐块可以切得稍微大一点。
2、如果比较喜欢吃辣的话还可以加上一点尖椒。