红烧小黄鱼 烧出下饭鲜香的小黄鱼

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准备材料

小黄鱼 4 条，水发香菇 40 克，姜 10 克，蒜 5 克，小葱 15 克，青椒、红椒各 30 克，蛋黄 20 克，盐 2 克，鸡粉 2 克，生粉 2 克，白胡椒粉 1 克，生抽、老抽各 2 毫升，蚝油 3 克，白糖 2 克，芝麻油 8 毫升，食用油适量

开始制作

1. 小黄鱼去鳞、鳃、内脏后清洗干净；小葱洗净切段；青椒、红椒均洗净，切小块；泡发好的香菇切片；姜、蒜均洗净切片。

2. 将处理好的小黄鱼装碗，撒上适量盐。

3. 加入一个蛋黄，放入生粉抓匀，腌渍一会儿。

4. 锅中注入适量油烧至七成热，倒入小黄鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油分，待用。

5. 锅中注油烧热，放入姜片、蒜片、香菇片、青椒块、红椒块，翻炒出香味。

6. 淋入少许清水， 煮至沸， 加入适量鸡粉、 生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。

7. 淋入少许芝麻油拌匀煮至入味，倒入小黄鱼煮至入味，盛出装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。