稍微花点心思就可以做出孩子们爱吃的红豆沙面包超人,试试看吧
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准备材料:高粉175 克,低粉75 克,细砂糖45 克,盐2 克,奶粉5 克,鸡蛋50 克,即发酵母3 克,水100 克,黄油20 克,红豆沙馅80 克,巧克力币20 克,全蛋液30 克
开始制作:
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① 将高粉、低粉、糖、盐、奶粉一同放入料理盆中。
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② 将酵母放到水中,和蛋液混合,再将所有材料倒入厨师机料理盆中。
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③ 低速搅拌至食材混合。高速搅拌,揉和面团至有光泽,加入黄油,将面团揉至扩展阶段,即面团可以拉出薄膜。将揉好的面团放入料理盆中,进行第一次发酵。
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④ 发酵的面团膨胀至原体积两倍大小。
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⑤ 将面团排气后分割成 6 等份,松弛 10~15 分钟。
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⑥ 将其中的4份面团分别包裹豆沙馅, 将口收于底部, 擀成饼状。
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⑦ 剩余的 2 份面团分别分割成六等份,团成小圆球,排列在豆沙面饼的中央,做成面包超人的鼻子和脸颊。
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⑧ 将蛋液均匀涂抹在“面部”和“鼻子”上。
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⑨ 烤箱预热 210℃,将面包放到烤盘中,置于烤箱中层,烤约 8分钟,取出后再刷一次蛋液。
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⑩ 接着烤约 5 分钟,直至面包熟透,上色均匀。将巧克力币隔水融化,装入裱花笔中,在面部画上“眼睛”和“嘴巴”即可。
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选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。
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