这样做鸡翅，香到连骨头都想啃掉，软嫩多汁，香辣入味，上桌就被扫光

准备材料

鸡翅1500克，葱白15克，卤汁3000毫升，豆瓣酱2大匙，豆豉油50毫升，鸡精1小匙，冰糖2小匙，花椒2克，干辣椒15克

开始制作：

1 挑选新鲜的鸡翅，除净残毛，放人沸水锅中氽烫一下，捞起，洗净沥干；葱白切片。其他食材备齐。

2 将干辣椒去蒂及种子，切小圈，豆瓣酱剁碎。

3 取净锅倒人油，烧热，放入豆瓣酱、花椒、 干辣椒炒香。

4 加人卤汁、豆豉油、鸡精、冰糖，大火煮沸，撇去浮沫，滤去渣。

5 放人鸡翅，小火卤熟，捞起装盘即可。

小贴士

去除鸡翅上的残毛时，可以先用热水将鸡翅汆烫一下，这样去掉残毛就比较容易些。

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选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。

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