夏天多做蒸菜，不用闻油烟，几步上桌，软嫩鲜香，好吃不上火

没有复杂的操作工艺，简单的几步就能吃到好吃的蒸牛肉，真的超级适合想偷懒，又想吃大菜的朋友们。牛肉和土豆在一起，你可能抢着吃的是土豆哦。

土豆搭配牛肉，更好地实现了蛋白质互补。土豆的维生素C含量是西红柿的1倍多、黄瓜的3倍，土豆中的淀粉对维生素C有保护作用，防止受热后被破坏，提高维生素C的利用率。

蒸土豆牛肉

准备材料：牛腩150克，土豆150克，香菜2棵，红朝天椒5根，香叶1片，蚝油2茶匙，生抽、盐各1茶匙，糖、五香粉各1/2茶匙

开始制作：

1. 牛腩切成约 2 厘米见方的块，凉水入锅，水没过牛腩，加热煮沸后再煮 3 分钟，用勺子去掉表面浮沫。

2. 牛腩捞出，用凉水冲洗干净表面的浮沫，沥干。

3. 加入蚝油、生抽、糖、五香粉和香叶腌制 30 分钟。

4. 土豆去皮洗净，切成和牛腩差不多大的小块。

5. 红朝天椒洗净，切成小圈。

6. 香菜去掉根部，清洗干净，切成长约 2 厘米长的段。

7. 牛腩块和土豆块、朝天椒圈混合均匀，倒入腌牛腩的汤料，用锡纸包好。

8. 蒸锅加入适量水， 放入牛肉中火蒸30分钟至牛肉熟烂。撒入适量盐和香菜段出锅食用。

小贴士

1. 因牛腩中含有的脂肪比较多，所以整道菜可以不用放油。

2. 牛腩焯水时间久一点，这样可以缩短后面的蒸制时间。

3. 牛肉提前腌制过，比较入味，最后加的盐应根据菜的味道适量放入，防止太咸。

4. 切的土豆块和牛肉块不要太大， 以方便入味。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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