适合在家做的小饼干，无需模具，操作简单，不仅漂亮而且很香脆

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，饼干中间搭配了香甜的杏仁馅心，吃起来清甜香脆，不油不腻，下午茶来一份很惬意。今天就将这款饼干的详细做法分享给大家，跟着步骤操作，很简单，喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

罗马盾牌

准备材料：外圈：黄油78克，糖粉40克，细盐0.5克，蛋清50克，低筋面粉135克。内馅：黄油60克，糖粉60克，麦芽糖60克，杏仁片碎50克

1 面糊与内馅制作：

将0.5克细盐和40克糖粉加入软化的78克黄油中，将电动打蛋器调至1挡以低速搅打10秒钟，转高速打1分钟。分5次加入蛋清，每次都要充分搅打均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀，将面糊装入裱花袋，用直径3毫米的圆孔裱花嘴。将内馅配方中的黄油入锅中加热化开，加入麦芽糖，再加入糖粉搅拌至化开均匀，加入杏仁片碎搅拌均匀，制成内馅。

2 挤制与烘焙：

在烤盘里挤上椭圆圈面糊，加入一些内馅，不用放太多。送入预热好的烤箱中层，上下火，180℃，烤10分钟左右。

小贴士

1. 蛋清加入黄油中时，一定要分多次加，完全搅匀之后再加下一次。

2. 挤椭圆饼干坯是需要练习的，不是一开始就能挤出大小形状一样的饼干坯的。

3. 填充内馅时，不要放太多，少放点更好看。

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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。

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