春天,“头刀”韭菜,选白根还是紫根?差别很大,别再被老板忽悠 2024-08-02 01:22:00 说起韭菜,大家并不陌生,是餐桌上的“常客”!“韭”字来源于《说文解字》中的《说文韭部》,“菜名,一种而久者,故谓之韭”!大体意思是说,种植的韭菜,可以永久地收割……韭菜,又称为起阳草,懒人菜,洗肠草,一年四季均能吃到!这种药食两用的食材,有着丰富的营养价值,对人体的健康起着重要作用! 春天的韭菜,孕育一冬又经过了雨雪的催发,齐刷刷的一洼翠绿。诗人杜甫,曾留下了脍炙人口的名句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”!由古至今,春天的韭菜就十分“受宠”!作为春季里的第一鲜,韭菜的营养价值是非常丰富的,较高的维生素,挥发性精油,苷类物质,还含有大量的钾元素,每100克就含有380毫克!韭菜虽好,但不宜与菠菜,牛肉,白酒,蜂蜜,牛奶同食,易造成身体不适! 细心的宝宝,可能已经发现了,为什么市面上的“头刀”韭菜,有“白根”的,还有“紫根”的?二者又有什么区别呢?小简偷偷告诉你,其实差别很大,营养也不止差一点,别再被老板忽悠了,别再乱买了。 “紫根”韭菜!并不是所谓的品种不同,是因为环境因素造成的!“紫根”韭菜,含有的花青素和糖类有机物,充分积累在了根部,久而久之就成了我们所见的“紫根”!这样的韭菜一般叶子都很细,韭菜味也比较浓郁,适合用其做馅料。 “白根”韭菜!是因为其处于的环境比较温暖,昼夜温差比较小,韭菜中的糖类有机物和花青素没有积累,而是分散到了全身!还有一种可能,这样的韭菜多种植于蔬菜大棚里面。其叶子厚实,含水量比较多,味道比“紫根”的稍微差点,这种韭菜比较适合炒着吃! 购买韭菜时,要注意“毒韭菜”!韭菜在种植时,都会使用大量的农药“灌根”,这样做可以避免害虫的叮咬!购买时,要着重看一下,越是长相越好的,叶子绿油油的,叶子肥厚的,这种要慎买!很有可能是被灌入了大量的农药! 那么应该怎样挑选呢?1:首先看颜色,不要那种特别绿的,也不要叶子很粗壮的,叶子很厚的也不要买。2:其次,闻一下气味,残留的农药会破坏韭菜的鲜香,购买时如果闻到有很强的农药刺鼻气味,千万不要选购。怎样清洗吃着才放心呢?1:淡盐水浸泡法,将盐放在盆中加入温水将其化开,放入摘洗干净的韭菜,再倒入没过韭菜的冷水,浸泡10-15分钟。然后再用清水冲洗2-3遍,就差不多了。2:碱水浸泡法,先将韭菜摘洗干净,放在碱水中浸泡15分钟,之后再用清水冲洗干净即可。这样做可以去除大部分农药残留!碱水的比例为50:1,也就是500克清水加入10克食用碱就可以。3:淘米水浸泡法,我国的农药大部分都是有机磷,这些农药遇到碱性物质就会降低毒性,所以用淘米水就能去除蔬菜中的农药残留。浸泡10分钟左右就可以,然后再冲洗干净就可以了。切记一点,以上三种清洗方法,均不可改刀,要整株的浸泡。切开后,会有农药渗入其中,造成二次污染。 赞 (0) 相关推荐 买韭菜挑“紫根”还是“白根”的?学会别再挑错了 北青网 2021/03/29 17:10 俗话说:"多食韭菜体无忧",这句话的意思是常吃韭菜可以使身体更加的健康.而每年的初春时节,是最适合吃韭菜的时候,因为有句老话是" ... 反季节蔬果:“解毒”有四招 要想去除反季节蔬果可能存在的农药残留,不妨采用以下方法: 1.日光照射 刚买回来的蔬菜可放在阳光下晒10分钟,利用阳光中多光谱效应,使蔬菜中部分残留农药分解.破坏. 2.常温存放 在室温下放24小时左 ... 韭菜中检出杀虫剂,蔬菜如何处理更安全? 近期,河南省市场监督管理局发布的<关于14批次食品不合格情况的通告>中显示,焦作市城乡一体化示范区苏家作村品惠生活超市销售的1批次韭菜啶虫脒检出值为0.128mg/kg,超出限定值.啶虫脒 ... 学生餐禁止使用韭菜是什么原因? 导读 韭菜,又叫懒人菜.长生韭.壮阳草.扁菜等,有特殊强烈气味. 韭菜富含维生素C,胡萝卜素和膳食纤维素等营养成分,很多人喜欢吃韭菜补充人体需要的营养素,那么,既然吃了韭菜好,学生餐禁止使用韭菜是什么 ... 包粽子时,新鲜粽叶和干粽叶选哪种?两者差别很大,先弄懂再包 导语:包粽子时,新鲜粽叶和干粽叶选哪种?两者差别很大,先弄懂再包 离端午节越来越近了,我想很多人都有些激动吧,到时候可以休息一下,可以和家人团聚,想想都很开心.不过在端午节前,我们要做的是抓紧时间学习 ... 买鸭蛋时,选“白壳”还是“青壳”,差别很大,建议弄明白了再买 买鸭蛋时,选"白壳"还是"青壳",差别很大,建议弄明白了再买 原创2021-09-28 14:07·食味菜谱 鸭蛋是我们生活中常见的蛋类,除此之外,还有鸡蛋.鹅 ... 头刀韭菜和头茬韭菜有区别吗?头茬韭菜真的不能吃吗,这是为何? 文/农夫也疯狂 前几天去菜园子里看了一下,家里前些年种植的韭菜又长出来绿色的菜苗了.再加上这几天的天气以晴天为主,气温也比较暖和了,所以长势也是很喜人的,基本上隔天去看一下就会长高很多.昨天,趁着天气 ... 春天买韭菜,要分清“宽叶”和“细叶”,差别很大,弄懂别再买错 俗话说"初春早韭,秋末晚韭""春食则香,夏食则臭",说的就是韭菜,初春的韭菜是最鲜最嫩的,秋末次之,而夏天的最差.阳春三月,正是春回大地之时,而春天的韭菜是很多 ... 买大米时,选“长粒米”还是“圆粒米”?差别很大,别再买错了 如果您不知道每天吃什么?推荐大家一个视频公众号[至味草堂],这里有各种各样的家常菜,做法都非常简单,欢迎关注一下哦-- 对于大米,在很多人的观念里,无非就是一碗充饥的饭!其实,自己细细想一下,为什么千 ... 同样是牛栏山二锅头白酒,“红标”和“绿标”差别很大,别选错了 马上就要过年了,大家是不是满心期待?一家人可以好好团聚一番,许久未见的亲朋好友可以欢聚一堂.过年免不了赴约亲友张罗的各种饭局,有句话说得好"每逢过年胖三斤",从大年三十开始,几乎进 ... 牛栏山二锅头白酒,“红标”和“绿标”差别很大,别选错了浪费钱 马上就要过年了,大家是不是满心期待?一家人可以好好团聚一番,许久未见的亲朋好友可以欢聚一堂.过年免不了赴约亲友张罗的各种饭局,有句话说得好"每逢过年胖三斤",从大年三十开始,几乎进 ... 韭菜有宽叶和细叶之分,差别很大 韭菜是我们农村人最爱种植的蔬菜之一,墙角旮旯处就可以种上一些,最主要的是生命力顽强,不需要太多的时间去打理,而且吃着特别方便,炒菜的时候加上一点,可以增鲜:切上几根用味极鲜一拌,那就是可口的小凉菜:在 ... 矿泉水,山泉水,纯净水,哪种水值得经常喝?差别很大,千万别选错 导语:矿泉水,山泉水,纯净水,哪种水值得经常喝?差别很大,别选错了 世界上,最让人离不开的我想只有水和空气了吧!空气无色,无味,无形,我们无从把握住!而水则不同,可见,可感,可知,生活中随处可见!有之 ...