常见苹果类（二）：阿克苏苹果

说起新彊人们的第一映像应该是那广阔的沙漠，与那终年积雪山峰洁白的天山山脉，在天山雪水的灌溉下也让新彊有很多闻名的水果如库尔勒香梨，蜜瓜类的伽师瓜，和田地区的和田红枣，以及今天所介绍的主角阿克苏“糖心”苹果等。

阿克苏苹果也属于富士类苹果之一，以其常见的富士类苹果还有山东富士及陕西富士，对于阿克苏苹果其主产区为新疆阿克苏地区的红旗坡区域，当地空气干燥、昼夜温差大、光照充足、土壤适宜、地下水位适中有着得天独厚的地理环境，再加上挂果时间长，相对于其他富士类苹果多15-30天左右，产摘时间一般为十一月初。

规格与果型

阿克苏果面光滑细腻，果点隐约可见，色泽光亮，颜色略黄（一般表面带有一点黄尘现象），果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后果味浓郁、基本无残渣，并且果核或果实中间处有局部果肉呈透明水渍状现象，俗称“糖心”现象，常见的“糖心”现象可分为二种:星点状与放射状。

果实的“糖心”也是属于阿克苏苹果的特色之一，特别是在阿克苏红旗坡生产的富士苹果由于地理环境等因素的影响大部分富士苹果都会有“糖心”，但这种现象不是绝对的，有些是没有的如:阳光照不到、果面青绿色的内堂果基本也是不会有糖心的，并且糖心的形成与当年的整体气候有关，气候合适则“糖心”的概率会大一点。

糖心的类型

因为“糖心”的形成是果实内糖分过分积累，所引起果肉细胞间隙内被富含糖汁的液体所充满，从而引起局部水渍出现的现象，一般来说“糖心”的现象是可逆的，在采后一段时间后会自行分解，就像人吃的食物营养太好过剩，长脂肪了，然后等营养跟不上的时候又把脂肪消耗掉了，但可逆的过程一般发生在“星点状糖心”现象中，因为糖化面积小，而“放射状糖心”糖化现象大，都是成片存在的，较难自行分解，不能自行分解、因储存时间的增加而较容易出现果实黑心现象，所以它的销售期也不像其他富士类苹果一下可以销售整年，而是一般5-6月份就结束了。

阿克苏苹果有套袋果与不套袋果两种类型：套袋果果面光洁，表面无明显黄尘现象，整体外观较好但口感要稍差于套袋（着色较好的套袋果会有点像陕西富士）。

不套袋果果面较暗淡，表面布满有黄尘现象，整体外观稍差于套袋果，口感要好于套袋，而市面上常见的阿克苏苹果还是以不套袋的为主，因为好吃并且糖心多，就是着色稍差一点的果，洗干净后丑丑的，黄黄的。

每一年的十一月份为新彊阿克苏苹果的收获时节，一辆一辆满载“糖心”的苹果运往全国各地，在运输上一般采常温大车，13米的大挂车，但该时间段新彊处于冬季，气温低，因此在阿克苏产地常温车运输上，则需要添加一定保温措施，一般情况下在产地运输时整车大挂车运输时需要在码好货物后，再覆盖一层锡纸保温，避免出现果实冻伤。

阿克苏苹果除了好吃外，还常常笑口常开“裂口”，其裂口的位置主要在苹果的果蒂部位，裂口的形式有:单边裂口和双边裂口，而其产生原因主要是由于苹果糖度高而产生的，越迟采收的苹果糖度越高，伴随的裂口现象也相对较多，由于裂口，也较容易感染病害，易腐烂，但轻微裂口已结疤的还是很好的。

新疆干躁炎热，日照强烈，在自然生长，没有采用套袋的情况下，苹果向阳的一面容易形成日灼伤害，日灼伤部位颜色橙黄色，果皮较厚，果肉细腻度较差，口感稍差一点点。

次果