美食精选：泡菜烧肉饭团、蘑菇杂炒、肥牛塞面筋、剁椒拌木耳

泡菜烧肉饭团

材料：

辣泡菜、牛五花肉各100克，五谷米饭150克，葱10克，七味粉、白芝麻各5克，鸡高汤150毫升。

调味料：

A料：味精10毫升，酱油10毫升，味噌、辣椒酱各5克，糖1/4小匙。

B料：米酒10毫升，水50毫升。

做法：

1、泡菜挤干水分，切碎；葱洗净，切丝；牛五花肉切片，加入A料腌拌静置15分钟，放在烤网上烤熟，撒上七味粉备用。

2、五谷米洗净，放入电饭锅加入米酒、鸡高汤、水蒸熟，放凉加入泡菜及白芝麻拌匀。

3、保鲜膜摊开，放入拌好的泡菜饭铺平，中间放入牛烤肉及葱丝，包成圆筒状压紧，取下保鲜膜，表面抹上少许酱油，放入烤箱，以180℃烤5分钟即可。

蘑菇杂炒

材料：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2.锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3.加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。

肥牛塞面筋

做法

1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。

2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。

3、油面筋用食指戳个洞，每个塞入调好味的馅料20克，放蒸锅里大火蒸15分钟，蒸好后的原汤留着。锅上火倒入色拉油20克烧至五成热，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟，勾流水芡，出锅装盘即可。

剁椒拌木耳

材料：水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗

做法：

1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

3、捞出，用清水洗净，沥干；

4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

5、再一次放入剁椒、葱花、蒜末；

6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。