古法蒸制/大补气血的玉灵膏原来是这样做成的
玉灵膏
玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。 --《随息居饮食谱》
从桂圆说起
主补血气，养肌肉，益虚气，美颜色，除健忘，治怔忡，增智慧，明耳目，久服延年。
| 选 桂 圆 |
玉灵膏，最重要的材料便是桂圆，然而桂圆如果不会吃容易上火。。
其实这个古人早就说过
“桂产者佳，粤东者性热不堪入药。”——《本草求真》
像粤东的龙眼性热，是不能入药的。如果不加分辨地买过当地产的桂圆干，有些人就会有夜晚烦躁，长眼屎等等这些上火的症状。
那么这里说的“桂产”，就是指广西产的桂圆，一则养心血，安心神，二则性平，不易上火。此次制作玉灵膏的用料便是选了国内最有名的桂圆产地广西博白的特级无硫桂圆干。
| 西 洋 参 |
西洋参，补气养血、滋阴补肾、健脾养胃，延缓衰老及养颜等功效。现在很多地方都种植西洋参，在药店里常见的大多参龄年份多在3-4年左右，我们则精心挑选了6-7年参龄的西洋参，其芦头下面横环纹紧致细腻，参味十足。
还原古法工艺
| 物 料 准 备 |
首先，将所需药食
精品西洋参打粉
博白龙眼肉清洗干净
放入炖盅内
每一个炖盅内撒入西洋参粉
两者的比例是10：1
龙眼肉10：西洋参粉1
蒸制玉灵膏，可离不开三样神器：柴火、竹屉和纯天然山泉水。
如果用电或者天然气蒸芝麻，一个人可以很轻松的完成的活，换成柴火的话，就不那么轻松了。
之所以这么做，是因为：柴火烧出来的是有层次的热，电烧不出来。
木材是在地上长大，沐浴阳光，属于阳，天然气燃料深埋地下，属于阴，所以一定要用木柴之火，为阳火，不伤阴液，易消化吸收。而用松木制药则添健体强筋骨之功。
蒸药膏的锅，也讲究得很。蒸屉必须是竹子做的蒸屉，不能用胶水，也不用铁蒸笼。在乡下做过馒头的朋友就知道，用竹编的蒸屉蒸，那个香味纯正老远就有，铁蒸笼是做不出那个味道的。
蒸制玉灵膏所用的水，是直接用山里面纯天然的山泉水，清润甘甜，特别适用制药之用。
| 木火蒸制 |
一般古人蒸制的时候，会在锅中放入一碗淘洗干净的大米。大米蒸熟需要30分钟，这样替换100次大米，就是足足50个小时了。
蒸制过程中，玉灵膏能够充分吸收大米的谷气，从而使蒸制出来的玉灵膏
更平和，更容易被脾胃消化吸收。
这边要特别注意的是，我们需要烧火待锅底水热蒸汽上来，才上蒸笼好放盅，水不热时候放蒸笼反而会让蒸盅滴水，影响玉灵膏品质。所以宁愿先等待烧火待水热了蒸汽起来也不急时间。
炮制虽繁，亦不敢省人工。玉灵膏蒸制过程特别关键的一步便是火候的掌控，天然气煤气的火候均匀，操作士是比较容易掌控的，而柴火蒸制则需专人看管，火太大太小都不可。
刚开始蒸的玉灵膏，颗粒明显是干燥的。桂圆颜色也是较正常的金黄色。
柴火生火6个小时。玉灵膏全部变黑。普通煤气灶6个小时是达不到这样效果的，还是桂圆干深黄色。
为了保证桂圆干能充分均匀受到蒸汽。每隔6小时就翻搅下。让上下桂圆干都让到受蒸气。
在蒸过程中，龙眼肉的甜味慢慢消失，转而成为甘苦酸涩之味，膏体颜色也会逐渐变黑，药力则更加有力且易吸收。
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玉灵膏解说：
养血，益气，安神，益脾胃。
血虚，血液不足导致血不养心，所以出现睡眠不好。玉灵膏养心血，安心神，则心得血养，自然可以安睡。
气血虚，则面色必定萎黄苍白，精力不济，脾胃虚弱。将正气，血液补足，可以使得面色红润，气色好正气足精力充沛，脾胃佳。
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