武火

武火

与文火相对，温度比文火高。武火就是大火。和文火相对，文火指小火，或者微火。 那么，中火则介于武火和文火之间。

中文名武火

武火的属性中药学名词

武    炼武火采炼

特    点“奋迅精神，驱除杂念”

武火

　与文火相对，温度比文火高。武火就是大火。和文火相对，文火指小火，或者微火。 那么，中火则介于武火和文火之间。

其实，烹调中的“武火”的概念来自于中医。

在中医中，武火是指火力大而急，煎药时多先武后文，也就是先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。后来，烹调则借用了中医武火的概念来进行烹调菜品火候的把握。

武火一般用于烹调肉类，和部分蔬菜类，比如，火爆腰花，葱爆羊肉等等菜品。

文火多用于煲汤或者做绿叶蔬菜菜品。

小火则用于菜品最后的收汁。

中药学名词

武火--中药学名词。指火力大而急。煎药时多先武后文，即先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。

说简单一点就是猛烈的大火。 　

气功内丹术术语

指炼功中用意重紧急运之谓。与文火相对而言。《金仙证论》：“紧重谓之武火。”用武火时须配合舐吸撮闭四诀。《海琼传道集》以“奋迅精神，驱除杂念”为武火之要。采药及昏沉时需用武火。《性命圭旨》：“未得丹时籍武火凝之。”

用武火采炼，称为武炼

注：道家的道经的记载

武火煆炼

药，即归炉，仍用武火煆炼。

盖，采药之阖闢，重在：吸。

是：用吸，不用呼，

曰：呼短，吸长。

是：吸则有心，呼出无意。

其中，有：升中降，降中升。

而，炼药之阖闢，是呼吸并用。

往来均停，而呼吸皆出于有心。

此乃：升中降，降中升，半文半武炼药是也。

要知，武火烹炼，

全在一南一北，上下交入而和合四象。

要知，文火沐浴，

全在不即不离，中宫温养而攒簇五行。

此：调外药天机，尽泄，无余矣。

参考资料

• [1]中医网

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