分享岩茶知识，彻彻底底告诉你，岩茶，到底是什么？

　　武夷岩茶的制作工艺是怎样的?武夷岩茶的制作工艺是所有茶类中制作工艺工序最多、工艺技术要求最 高、最复杂的茶类。武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。

　　

　　优质武夷岩茶大红袍着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉，又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。

　　一 款好喝的岩茶，烟火味不会太重。对第 一次喝岩茶的新手来说，千万别再相信，岩茶火功越高越好的陈年老黄历。选茶，要多注意甄别品质。

　　

　　都说一泡好的岩茶是需要天时、地利以及人和来共同决定的，纵观一片树叶到你手中的这杯茶的全过程，我们知道决定武夷岩茶茶叶品质的两个至要关键是：原料和工艺。原料好坏则由茶叶的种植与管理、生长环境(山场)、品种以及采摘标准、采摘天气等因素来共同决定，工艺好坏则是从初加工(晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、干燥等)到后期精制(拣剔、分筛、风选和焙火等)环环相扣的整个过程来决定。

　　喝岩茶很容易上瘾，一 天不喝就浑身难受，重 点是喝完茶再也不喝白开水了。对于初学者，只喝水仙、肉桂、大红袍就好，喝多了，你更闹不明白。光看条索就知道是不是正岩茶，这一定是在扯淡，没有一个人能做到。

　　

　　岩茶快出水，是为避免茶多酚、咖啡碱释放太多，从而影响了茶汤的风味。一 款内质充足，制作精良的岩茶，使用快出水，味道已经相当丰富，茶汤甘醇、清甜、柔和、淳爽，风味俱佳。若是特意放慢出汤速度，倒是会打破汤水平衡，拖了后腿。重要的事情说三遍：岩茶冲泡，快出水!快出水!快出水!

　　据不完全统计，记录在册的武夷岩茶品种高达一千多种，现在可见的就有二百多种，岩茶的品种之多，让人眼花缭乱。虽说岩茶的种类很多，但并不是所有的岩茶都很受欢迎。