美食精选：辣酱烧茄子、椒盐蒜蓉基围虾、辣煮土豆片、蒸墨鱼卷

辣酱烧茄子

食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

做法：

1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。

2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3、锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

4、放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。

椒盐蒜蓉基围虾

食材： 基围虾1斤、蒜、老姜、葱、青红椒、椒盐粉、盐

做法：

1、基围虾洗净沥干水，开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。

2、油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

3、蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。

辣煮土豆片

食材：土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3、烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

蒸墨鱼卷

食材：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜

做法：

1、准备主要食材，粉丝提前用冷水浸泡至软。

2、先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。

3、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。

4、起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。

5、将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。

6、最后撒上葱花和红椒末即可。