包子届大哥大！地下室出身却火了29年，不继承不传承，再开五年就关门！
上海滩包子届的巨无霸
开店29年的良心包子铺
“前无古人后无来者”
在上海的包子江湖里，这家包子铺可霸道！只要提起它的名字，阿姨爷叔们纷纷称赞，火了二十几年，有着游击队、冷包子、巨无霸的称号...够嗲！
好泳包子，最初开在铁道宾馆旁的地下室，非忠实顾客可就找不到也买不着，所以也就被大家称为「游击队包子」。
@艾莉alicia
@美食控小Y
别看每日销量不低于5000只，但店内的包子均出自一人之手，食客也都是为他而来。他，就是老板邹师傅。
刚做完包子时的邹师傅
只要在店帽子就摘不得
他原是铁道宾馆总厨，国家级技师，当年在铁道宾馆工作时，广受好评，这名声也一炮打响，得到了大家的认可，最终自己开了店。
小小包子，见过的市面可不小！在08年奥运会，火炬接力到上海时，整个安保、执勤人员的早餐都由好泳承包，提供了整整8000+只包子。
@爱吃的娜娜 贵州路店
今年已是开店的第二十九个年头，从地下室搬到了地面（两地址相隔十米不到），生意越来越火爆，一买就是几十上百个，完全就是囤货大采购现场。
食客和店员都是阿姨爷叔，老熟人，上了年纪不能灵活使用电子产品，所以默契使用现金支付成为了好泳的日常模式。（贵州路店依旧只能现金支付哦）
只卖冷包子，店里包子每天现做现卖，新鲜出炉，要想吃热的，就早上六点来。过了时间，包子自然冷却，那就只有冷的咯，但去晚了可就容易连冷的都没了。
卖完后，仿佛小山似的空篮子！
拿回家再加热，还能好吃？
既然敢说“少于100个，都是散客、日销不会低于5000个......”自然有他道理。
下着雨，也阻挡不了爷叔买包子的心
大部分食客一买就是一周量，还有在出国前特意买上几十个带走......这些热衷于买包子的人比比皆是，敢这样买，就因回去加热依旧香。
量大记得备袋子！
保存一周没问题，冷藏解冻再冲水，保鲜膜包微波炉转，和刚出炉一样。蒸也一样好咪道。
做了二十几年，对于什么天气，做多少包子，心中都有底，每天现做现包现卖，尽量让顾客不白跑，但也绝不卖隔夜包。
好泳肉包 4元/只
肉包哪儿都有，可整整四两三的肉包子那不多见，光肉馅就有二两多，像一颗狮子头，扎实！
一个包子两个拳头大
选用纯正猪后腿肉加前腿肉，3：7的肥瘦比例，只用盐、味精、酱油、糖几味简单调料。
还会根据季节对调料的配方比例进行调整，让口感最优化，出来的肉馅才能Q弹饱满有汤汁。
猪肉的供应商是二十几年的老合作伙伴。“做包子选用好材料，最后再靠自己手艺，好包子自然跑不了！”
吃起来皮韧有嚼劲，肉馅鲜甜多汁，只想说满足~
谁都不信，只信自己
开店29年，包子均出自邹师傅之手，包子馅料配比秘方只有他一人知道。
招牌是命，那可不能随意，不传承不继承，到了做不动的那天，关门就好，食客心中的好泳老味道破坏不得。
现在大家喜欢吃包子，但是对于做包子，没多少人愿意花心思去了解，也不理解。大家能喜欢我做的包子，我就心满意足了。
（对做包子感兴趣的伙伴，可以上门和邹师傅探讨下，也许你就是好泳知音，拜师成功也不一定哦~）
本来做包子这活就又累又精细，每天围着包子，现在的年轻人谁愿意把全部时间花在包子上，既然教不会学不精，那也就没必要将这手艺教授了。
即便儿子在店内帮忙收银，也不考虑将店继承给他，邹师傅表示，对于做包子这手艺，他不会，也复刻不了好泳包子的精髓。
邹师傅对于自己的手艺自然是信任的不得了，不过一听说哪儿有好吃的包子，也会买上几个尝一尝，就为了取长补短做好自家包，让食客放心购买，吃到好吃的包子。
/自制叉烧咸甜爆汁，一天三个都嫌少/
叉烧包 5元/只
松软蜜汁叉烧包，可是店家自制叉烧，需提前一天制作，腌制24小时，叉烧塞满，甜味刚刚好！
一口下去，哇塞！满足
虽然有肥肉，却肥而不腻，咸甜相融，喜甜还喜肉的朋友，可不要错过这款宝藏包！
/西式包子超级嗲，想吃一定要乘早/
鲜蛋黄鸡肉包 4元/只
大到一只手完全拿不下
咸蛋黄鸡肉也是热门货，六点开店九点无，想吃一定乘早！
对于口感，费了心思，选用鸡胸脯肉，加入肥膘和鸡蛋，内陷才能虽是鸡肉，但鲜而不柴。
五芳斋同款，特供咸蛋黄
鲜嫩的鸡肉包裹一整颗咸蛋黄，口感丰富，在这闷热的魔都，来上一口大满足~
只要知道有好吃、美味的品种，邹师傅就会进行研究，用什么肉、怎么搭配、调料比例...所以才能得到现在我们所看到的包子品种。
/咸蛋黄叉烧谁不爱，量足实在沉甸甸/
叉烧咸蛋黄烧麦 4元/只
皮薄馅多大烧卖，内陷多到溢出，个头足足比别家大了一整圈，份量满满！
软糯的馅料，筋道的面皮，还有店家自制叉烧和一整颗咸蛋黄。淡淡的糯米香搭配叉烧酱香以及咸蛋黄沙沙的口感，味道灵的不得了！
既然满足了市中心的老顾客，那也少不了北边的食客需求，所以邹师傅也在宝山区开了店。
@胡桃夹子826
近期搬到了场中路1923号
目前试营业中，只开上午别跑空了~
虽然在这儿不存在限量这一说，但想买包子得趁早，到了十一点包子就卖差不多咯！
虽刚开新店，也进入倒计时
邹师傅打算70岁退休就不干，还有五年。再多的不舍，总归会有结束的那一天，宁可关门，也要对的起食客的信任和喜欢。
“开这家包子铺并不是为了营销，这里更像是人与人交流的舞台，顾客都是老熟人，熟悉的不得了，一来买包子准会聊上一会儿。看着大家爱吃我家的包子，也就是我最幸福的时候”
/好泳包子（场中路店）/
地址：上海市宝山区场中路1923号
人均：13元
营业时间：周一至周日 06:00-11:30
看到这儿，你心目中最好吃的包子，又是来自哪一家？快来评论区与大家分享吧~
文/芝士多多 图/龍非夜