大寒后，1种高钾食物要常吃，简单的一蒸一炒，营养美味又解馋
大寒后，1种高钾食物要常吃，简单的一蒸一炒，营养美味又解馋
今天我想跟大家分享的是土豆（在我们陕北，把土豆叫做洋芋），土豆是我们日常烹饪中，非常常见的一种蔬菜，土豆中含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，同时也是少有的高钾食物。在一年四季中，土豆的价格都是比较经济实惠的，而土豆也是我们陕北人比较爱吃的一种蔬菜，无论是用来凉拌、热炒还是蒸的吃，味道都是非常美味的。
今天我给大家分享的是我们陕北的炒洋芋擦擦的制作方法，而洋芋擦擦，也是我们陕北的一种地方特色小吃，在我们当地，洋芋擦擦作为一种常见的早餐品类，也受到了广大群众的喜爱。大寒后，1种高钾食物（土豆）要常吃，简单的一蒸一炒，营养美味又解馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常陕北炒洋芋擦擦------做法详解】
【所需食材】：土豆、面粉、鸡蛋、洋葱、火腿肠、韭菜、葱蒜
【调味料】：食用油、食盐、生抽、干红辣椒面、鸡精、花椒粉、十三香
------制作步骤------
①：把土豆刮掉外皮后，冲洗干净，再用擦丝工具把土豆擦成丝，淘洗干净后沥干水分，等土豆丝沥干水分后，分次倒入适量的面粉，把面粉和土豆丝充分的抓拌均匀，使每根土豆丝都均匀的裹上面粉即可。
②：锅中水开后，把裹上面粉的土豆丝均匀的铺到篦子上，盖上盖子，蒸8~10分钟。
期间可以用筷子翻拌一下，这样可以使中间的位置也可以更好地均匀受热，从而更容易熟。
③：把蒸好的洋芋擦擦，倒入到大盆里，趁热用筷子抖散，再自然晾凉备用（晾凉后更好炒）。
④：这时候我们再准备些配菜，可以根据自己的喜好来准备，我准备的是洋葱、鸡蛋和火腿肠，洋葱切成小丁，火腿肠切成薄片，鸡蛋打到碗里，放入少量的食盐，搅散备用，葱切小段，大蒜切末，韭菜也切成小段，配菜就都准备好了。
⑤：锅中油热后，倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，盛出备用。
⑥：锅中再倒一些食用油，油热后，放入切好的葱蒜，再放入适量的干红辣椒面。
⑦：炒出香味后，放入洋葱和火腿肠，稍微翻炒一下，再放入晾凉的洋芋擦擦，快速地翻炒均匀。
⑧：放入炒好的鸡蛋和韭菜，再放入适量的生抽，食盐、十三香、花椒粉和少量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
营养美味的家常炒洋芋擦擦就做好了，这样炒出来的洋芋擦擦，一根一根的根根分明，特别好吃。
【温馨提示】
①：用来炒的洋芋擦擦，在蒸的时候最好是把洋芋丝上的水分适量的控干一些，再裹面粉，要是水分太多的话，蒸出来的洋芋擦擦，容易粘成一坨。
②：在蒸洋芋擦擦时，建议不要蒸的时间过长，蒸熟即可，通常情况下，蒸8~10分钟即可，期间可以用筷子翻拌一下，更容易熟。
③：喜欢吃辣椒的，可以选择在炒的时候，放入干辣椒粉炒香，这样炒出来的洋芋擦擦，吃起来更香。
如果您还有其它有关土豆的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。