蛋炒饭怎么炒？大厨教你3个秘诀，炒出来粒粒分明，永远吃不够

很多人都很喜欢吃蛋炒饭，平时家里的剩饭没吃完，第二天就要吃妈妈吃不够炒的蛋炒饭。我更喜欢吃蛋炒饭，平时没吃完的剩饭炒成蛋炒饭都是被我吃了。妈妈炒的蛋炒饭味道很不错，虽然卖相差了点。平时上班也喜欢叫一份蛋炒饭吃，一份蛋炒饭很实惠，味道也不错。公司附近的一家饭店，炒的蛋炒饭很好吃，炒的有点技术，炒出来的饭粒粒分明，超级好吃。

经常去这家饭店吃饭，每一次都会点一份蛋炒饭，然后再加个小菜。我很想知道他是怎么炒的，上一次结账的时候问了老板，老板告诉我3点，做到这三点，炒出来的米饭就是粒粒分明的。老板很爽快的告诉我了，我也会去试了一次，果然很有效果。这3点很关键，但是我们平时没有注意到，今天我就告诉你们，你们也试一试吧！

1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。

2、除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小火炒，大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀。

3、炒米饭千万不要加水，一加水米饭就变软了，然后就很容易粘在一起。油不要加太多，很多饭店里炒的米饭都特别油腻，没吃几口就腻了。米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热，入味之后就可以了。